家庭必备调料,教你如何做出美味卤猪头!
2023-06-08
更新时间:2023-06-08 13:27:01 作者:知道百科
卤猪头,也叫猪头肉,是咱们国内汉族地区常食用的一道菜,可炒可凉调,可卤可拌。
只是猪头脂肪含量较高,不易多食。
随着安阳疫情日益严重,对居民的管制也日益加强,好多平时可以买到的食物都开始紧缺起来,开始人人居家的生活模式。闲着无事,人人都是大厨的模式开启。
好了,废话不说,直接上干货。
选一片猪头,大约4.5斤,单价6.5元,一个猪头大约27元。选好的猪头用喷火枪烧一下残存的猪毛,温水洗净血水。
大火半小时后,捞出猪头,去除猪骨(这个过程我做的少,废了好大劲儿才把猪骨去除。)去好骨头的猪头放一边备用。
现在开始准备卤水。我做的广式带一点儿甜口的。
先要炒糖色:起锅烧热(不加油啊,加油放水的时候油会乱溅,我就被烫过好几次。)放入冰糖(白糖也行,冰糖炒的汤色卤味颜色更透。),冰糖炒至先冒大泡泡后至小泡泡,同时能闻见焦糊味儿即可,放入热水(一定要热水,一定要热水,一定要热水,重要的事情说三遍。)这时加入八角四五颗,花椒一小把,香叶七八片,(我家里只有这些香料,其它的香料咱也不会用,不知道干啥的。)待锅里水烧开以后再加入生抽老抽蚝油少许。
然后香喷喷的卤猪头就做好了!
想吃脆口的就少闷一会儿,凉透在切。吃糯口的就在吃之前加一下热。
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