1.可以食用鲜核桃，而且经常食用对身体很有益处。首先我们需要明白的是，鲜核桃是指收获后未经过脱壳处理的脚果，它还拥有很高的生物活性。它的营养成分极其丰富，含有大量的不饱和脂肪酸、微量元素、维生素以及合成核酸等成分。

2.但是在食用时我们需要注意到，鲜核桃外壳上长着一层黑色绒毛，这个绒毛又叫做桑蚕丝，是一种致癌物质，铅和汞等重金属也可能沉积在绒毛上，所以不应该直接食用。建议在食用早期将外壳处理干净用热水烫一下，待绒毛彻底干掉后再食用。

3.此外，鲜核桃的口感与干核桃和熟核桃有所不同，它的水分含量高，口感爽脆，口感上类似于苹果，而且不需要再次脱壳，非常方便。而且鲜核桃中的一种黄酮类化合物（槲皮素）还有润肺和缓解咳嗽的功效。

4.因此，如果你能在秋季到农贸市场买到一个新鲜的鲜核桃，不妨在加工处理后品尝一下。但是，对于那些有过敏史的人而言，食用时还是需要谨慎一些。此外，鲜核桃并不能像常规干核桃一样保存时间那么长，所以在食用前，最好尽量选择新鲜又有保障的果实。

总之，鲜核桃的外壳不应直接食用，但经过简单处理后，鲜核桃仍然是美味可口而且有助于健康的。

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