最近很多的地方都已经开始提醒，第2波感染的小高峰已经来临，浙江绍兴也开始倡议大家科学安排出行，尽量压缩红白事规模。目前春节假期即将到来，春运已经开始，人员流动性非常的大，很密集，农村地区返乡的人员越来越多，春节前后会出现一波感染小高峰，所以大家要提醒中老年人有严重基础疾病的人群，要尽量避免在这个高峰时段出行，以免感染。

春节期间尽量少去医院，庙会，灯会集市等人员密集的场所。当然自我健康监测必不可少，同时外出的时候也要佩戴口罩，勤洗手，多开窗通风，保持安全的社交距离一米以上。

多个地方都表示春节前后或将迎来第2波感染小高峰。这里需要提醒一下广大的朋友，尤其要提醒家里面的老人，农村地区一些老人在家不外出，但是因为春节人员的流动，返乡的人进行走亲访友会很多，因此这些老人容易被感染，要注意防范，增强提高老年人的免疫力，多吃含蛋白质高的营养物质，多补充维生素C，尤其是早餐，一定要注意多吃这三样。

一、无水无油的鸡蛋糕

低筋面粉80克、白糖40克、酸奶68克，不喜欢酸酸的就用纯牛奶或者清水，食用油40克，喜欢无油的就不需要加油，鸡蛋四个一共208克，我们把食材都称好就可以直接操作了。

把鸡蛋打入碗里，今天我不把蛋黄蛋清分离，直接来操作更方便更快速一些，加几滴的白醋取出蛋腥味，白糖直接倒进来，打蛋器先开低速打发，把蛋液和白糖搅打均匀了再开高速打发，你会发现蛋液越来越蓬松，继续打发，这几个蛋都发的满满一碗了，一直打发至拎起蛋液起来写个字，短时间内不易消失的状态，这样就可以了。

大碗里的酸奶我们先来加点打发好的蛋液，搅搅匀，把低筋面粉过筛一下更易拌匀，开低速把蛋液和面粉拌匀，把碗里剩下的蛋液都倒进来，低速打发，看这样完全拌匀即可，我没有把油加进来。

把烤盘里垫一张吸油纸，这样更好脱模，蛋液要抬高一些倒进来，铺平，震出里面的气体，到这一步如果没有明显的气泡这蛋糕也是发不了多少的。

烤箱预先上下火140度预热10分。烤盘放中层，上下火135度烤半小时左右，看一下表面不湿哒哒的就差不多了，直接拎出油纸，撕去，切块，看一下非常的柔软，装盘即可美美的品尝了。

二、香煎馒头

用筷子把馒头的切口处撑开，把肉馅儿塞进来，塞满即可，几个馒头都塞完，放到盘子里备用。

准备一个鸡蛋打入小碗里，加少许的食盐，用筷子搅拌均匀，这个要多搅打一会，把蛋清充分的搅打开，筷子夹起没有一坨坨的蛋清。

夹起馒头均匀的沾上一层鸡蛋液，边裹蛋液就放进平底锅里，锅底加少许的食用油，晃动锅子让锅底都均匀的抹上一层食用油，裹好蛋液的馒头把塞肉一边朝锅底，一个一个都放好来煎，定型就翻面，把六面都煎至金黄金黄的，多翻翻面，小火慢煎。

我这里一个鸡蛋都没有用完，把蛋液也都倒进来，来点清水盖好盖子，开小火，利用水蒸气把肉馅焖熟，这样就差不多了，就可以盛出到盘中了。

三、鸡蛋饼

大碗里准备350克的普通面粉，加3.5克的食盐增加面粉的筋性。把盐和面粉先来拌匀了，用常温水来和面，和面粉等量的清水，少些的加进来和面粉拌匀了，再来加清水，再继续搅拌，直到这么多水都加完，搅拌好的这个面糊是比较有阻力的。

搅着搅着就会觉得很费力，松弛两分钟再来搅，让这个面糊卸卸力，再继续来搅，看一下面糊明显的变得更加的细腻，不易搅开继续松弛几分钟再来搅，最后就是这样比较细腻丝滑的面糊了。

这时候我们准备面粉一半的清水，这个量也就是175克，这么多的水不要一次加进来，现在的面糊还是比较的有筋性，水少加点先来把面糊这样慢慢的稀释开，先把水和面糊慢慢的搅匀了，这一步不要心急，慢慢的先来搅开了，看这样就可以了。

到这一步我们可以来切葱花了，葱花多少看自己喜欢，放入面糊碗中，来点食盐、十三香调个底味，拌匀了。

准备小碗，打两个鸡蛋，加少许的食盐入个味，用筷子充分的把鸡蛋搅打均匀了。

电饼铛预热开中大火，刷油，舀入面糊，用铲自己稍微推推平，盖上盖子烙一分钟，看表面已经定型，我们翻面，看一下这个饼，均匀细腻，鸡蛋液倒上面，铺平整，待蛋液定型翻个面，烙至蛋液完全熟了，看这样就差不多熟了。

把蛋液一面朝外，卷起来，这样直接吃更加的方便，烙这个饼需要注意的就是饼不要太厚，开中大火烙，减少饼的的水分流失。

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