再过几天就要过年了，过年的你准备好了吗？年夜饭准备得怎么样了？想必大家都很兴奋吧。毕竟，年夜饭是最重要的家庭宴会之一。中国地大物博，各地的风俗习惯也不尽相同，因此年夜饭的口味也各不相同。

大多数粤式年夜饭菜品清淡可口。无论在广东的哪个地方，粤式年夜饭都会少不了以下12道粤菜。这些菜不仅好吃，关键是要有吉祥的寓意。

广东年夜饭清单，12道最常见的粤菜，既美味又吉祥。第一道菜和第二道菜是东莞和广州很受欢迎的菜，第四道菜和第五道菜是客家菜。家宴少不了传统美食。作为广东的朋友，看完下面的广东年夜饭清单，你同意吗？对这个列表有什么新的建议吗？

1.“大盆菜”“财源滚滚”

说起广东的年夜饭，

最豪迈、最有气势的菜，恐怕非“盘菜”莫属。

在广东的宴席上，只要有这道菜，基本就是盛宴了，比如

点灯、搬新房、村里大型聚会等等好事，如果说年夜饭以盆菜为主，那这道菜就是年夜饭的重头戏了！

一个巨大的盘子里摆满了各种菜肴，

以鸡、鸭、鹅、虾、海参、鲍鱼、五花肉等荤菜为主，还有香菇、鱼丸、白萝卜等十几道菜，都是提前准备好的，然后一层一层地堆在盘子里，最后把整个大盘子堆起来，象征着“圆满”和“财源滚滚”，为新的一年带来好运。

2、《吉祥不止》的“白切鸡”

所谓的”

无鸡不成席”，无论在广东还是外省，过年都少不了鸡，广东的年夜饭以白切鸡为主。

白切鸡外皮酥脆，口感细嫩，肉质鲜美。同时，方法独特。为了让鸡皮变得香嫩酥脆，不仅需要用热水和冷水交替烫一下，而且这只白切鸡的肉是不能煮的，而是用热水泡到全熟，更能保持鸡肉的鲜美和嫩度。

有的地方，白切鸡有“

意思是“一击天下”，但我觉得“鸡清玉玉”也很贴切，因为“鸡（ji）”与“鸡（ji）”谐音。

3.“好心”的“卢鹅”

很多外地的朋友不明白，为什么在广东的年夜饭或者一些重要的传统习俗中，除了鸡肉菜肴，为什么还要吃一盘鹅呢？

主要原因与

鹅肉的含义是相关的！如果是传统宴席、大型宴席，或者祭祀祖先的时候，都会有一盘鹅肉。这只鹅的意思来自“

Headburn”，代表着“子孙后代”、“好心好事”之意。

广东的卤鹅也是一道家常菜，但是鹅肉很硬，很难炖，所以更适合农村家庭用柴火炖。

4.《合家欢》《香芋（美菜）红烧肉》

广东有两种非常有名的红烧肉，一种是

酸菜肉丝，另一个是芋头肉丝，我觉得这道菜比酸菜肉丝好吃，也更容易做出好吃的。

经过长时间的蒸煮，芋头已经完全吸收了肉的汁液，芋头的口感柔软，入口即化。与肉同食，不腻不燥，两者相得益彰。

红烧肉的肥美会让吃过红烧肉的人产生一种欣喜之感，这也是“一家人幸福美满”的寓意。

5.“两全其美”“客家酒豆腐”

客家酿豆腐是一道客家名菜，也是一道著名的传统名菜。

广东各地很多宴席都会用到这道菜，但有些外地的朋友不明白，像年夜饭这样的大户型宴席，怎么会出现豆腐这种便宜的东西呢？

事实上，广东人在选择菜肴和材料时，更注重其寓意。不要以为酿豆腐是一种“

“肉馅豆腐”，其实“馅”是客家动词，有“镶”、“嵌”之意。

相传起源于古代将肉和豆腐平均分配，使肉馅包裹在豆腐中，以达到“

“我有我有”的意思一直沿用至今，意为“两全其美”。

6.《水煮生猛》《水煮虾》

现在的生活水平越来越高。过年期间，一定会吃到很多新鲜的海鲜，让你精神焕发。

广东的年夜饭，虽然海鲜在很多地方都不是主打，但通常都有一个

粉丝蒸虾或水煮虾，又因鲜虾生机勃勃、活泼，又寓意“生机勃勃”，寓意来年身体健康。

7.《发财顺手》中的“发财蚝豉黑豆炖猪手”

发菜蚝油炖猪手是一道非常“文艺”的菜。它主要由发菜、蚝干、猪手等名贵食材制成，故有“发菜顺手”的由来。

发财是“发财”的谐音，蚝油是“好东西”的意思，猪手是“横财”的意思，合并是“发财”的意思，代表来年，无论是普通上班族还是普通人.商人和老板们在新的一年里会大赚一笔。

8、年年有余的“清蒸鲈鱼”

在重要的宴会上，清蒸鱼是一道必不可少的主菜，尤其是搭配一条肥嫩的鱼来清蒸。

因为鱼谐音“鱼”，寓意“年年有余”、“丰收”。

9.《盛世》的《蒸粉丝干贝》

除了清蒸鱼、水煮虾、清蒸贝类菜肴，还有更多“

欣欣向荣”的意义。

通常与

以干贝、鲍鱼等为主要原料，与粉丝、蒜蓉一起蒸，取“日蒸”、“蒸笼”之意。风平顺水波涛汹涌。

10.《财富》的《红烧肉》

红烧肉中的红烧肉是我们日常最爱吃的饭菜之一。除夕夜，红烧肉里的红烧肉是红色的，给人一种喜庆的感觉，与过年的红色很相配。

所以红烧肉也是年夜饭的主菜，有“

“吉祥如意”“火旺”之意。

11.“时令生菜蚝油”开运

广东的年夜饭，不仅要有丰富的荤菜，还要有时令蔬菜。

广东年夜饭上的青菜主要是时令生菜。简单的蚝油生菜，味道清爽。看似简单，其实也有很好的寓意。

生菜谐音“生菜”，有“发财致富”之意。

蚝油以生蚝为原料制成，与“好物”谐音，组合意为“发财致福”。

12、《清泰平安》之“老火鸡汤”

最后自然少不了一碗老火鸡汤。它味道鲜美，营养丰富。它既是年夜饭的“初味汤”，又是饭后润喉。

老火鸡汤的配方要简单得多。将鸡肉、香菇和各种药材长时间炖煮，将所有食材和鸡肉的营养结合在一起，汤不仅味道鲜美，而且还能滋补身体。

清台抚神。

广东人过年基本都会吃到以上12道粤菜中的一些。味道非常鲜美吉祥，吉祥如意。虽然算不上豪华，但也比其他省份轻巧。在食材和菜肴的选择上，都会以意义为核心，做出有意义的菜肴。那么，年夜饭大家都会做什么菜呢？

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