团圆饭，春节家宴，少不了凉菜。学会这9道凉菜，每天做出不一样的菜。简单又好吃好吃又受家人欢迎！接下来分享做法：希望大家喜欢，祝大家新年快乐！兔年吉祥！

【拍黄瓜】凉拌黄瓜，香脆香甜，下酒下饭，深受人们喜爱。原料：黄瓜、熟花生米、凉拌醋、凉拌酱油。

制作：将黄瓜洗净，用刀背捣烂，切段，加入冷醋、酱油，倒入热油，最后加入熟花生米，搅拌均匀即可食用。花生酥脆，黄瓜酥脆。

【凉拌秋葵】南方冬天的秋葵，香脆可口，清甜爽口。秋葵热量低，很适合过年吃。

制作方法：将秋葵用牙刷刷干净，用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，烧开后放入锅中，煮至熟，捞出，放入冷开水中。锅内倒入油，放入蒜末，爆香。先将秋葵倒入酱油中，再倒入蒜末和热油。

【糖醋萝卜】我家每年过年都会做这道凉菜。

饭前吃一点开胃。制作方法：胭脂萝卜洗净，不用去皮，切成薄片，越薄越入味，加盐搅拌，腌5分钟左右，倒掉萝卜水，将萝卜片放入玻璃保鲜盒中，放少许冰糖，喜欢吃辣椒的还可以放一些新鲜的红辣椒。

倒入苹果醋，搅拌均匀，腌10分钟即可食用。

【凉拌麻辣腐竹】小时候过年过节都会煮腐竹。凉拌菜简单又好吃，尤其是过年的时候。每上一大盘，就吃完了。制作方法：腐竹由纯黄豆制成。泡水后，用剪刀剪成5厘米左右。锅内水烧开后，放入腐竹，煮至熟，捞出沥干水分。

锅内倒入适量的油、蒜末、干辣椒炒香，倒入腐竹，加少许酱油，搅拌均匀，香辣入味，好吃。

【凉拌木耳】凉拌木耳，比油炸的好吃。将木耳浸泡在冷水中，直至完全浸泡并变大。如果它很小，把它切成两半。

大的话可以切成条状，这样比较容易入味。锅内水烧开后，放入木耳煮至熟，捞出晾凉。胡萝卜去皮切丝，煮熟后倒入木耳盘中，倒入热油、蒜末、小葱，炒匀。

【手撕鸡胸肉】这是一道冷荤菜，下酒下饭，上桌比较有面子。

制作方法：将鸡胸肉的肥肉部分刮去，洗净。锅内倒入适量清水，放姜、葱2片，烧开后放入鸡胸肉，煮熟捞出，放凉煮开。冷却后，顺着纹理撕成条状。大蒜、辣椒用油、酱油、芝麻、盐爆香，放入鸡胸肉丝中，搅拌均匀，最后放一些葱。

【香肠杂菜】这是五颜六色的杂菜沙拉，连小朋友都爱吃。它包含黑胡椒香肠。胡萝卜、四季豆、西兰花分别洗净，切碎，倒入沸水中，煮至熟，捞出，与黑椒香肠一起炒，装盘，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，好吃。

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