1. 肉眼牛排是牛身上的肉眼肌部位。肉眼肌是牛身上最原始，也是运动最频繁的肌肉之一。它位于牛的背部，沿着脊椎骨从牛颈一直延伸到尾部的肩胛骨上。

2. 肉眼肌是牛身体重要的运动肌肉之一，频繁地参与到牛的运动和活动中。因此，这部分肌肉相对于其他部位的肉来说更加发达，纹理也更加明显。

3. 肉眼牛排以其丰富的脂肪和肌肉纹理而闻名。在肉眼肌中，有一块特别受欢迎的区域被称为"眼部"。这部分肌肉位于肉眼牛排的中心部位，肉质鲜嫩多汁。

4. 一般而言，肉眼牛排比其他部位的肉更容易被人们接受。它的纹理独特，切割后形成独特的“花纹”，使得肉眼牛排在烹饪时更加美观、诱人。

5. 除了美味多汁的口感外，肉眼牛排还被认为是一种高营养价值的肉类。它富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养物质。对于喜欢吃牛肉的人来说，尤其是蛋白质摄取较高的体育运动员和健身爱好者，肉眼牛排是一种不错的选择。

总结：肉眼牛排是牛身上肉眼肌部位，位于牛的背部沿脊椎骨延伸。由于肌肉频繁运动，肉眼肌发达，纹理明显。肉眼牛排在美食界备受推崇，因其丰富的脂肪和肌肉纹理而闻名。它独特的口感、美观的“花纹”以及高营养价值，使得肉眼牛排成为人们喜爱的牛排之一。