1. 刘记腊汁肉揪面片是西安市十大面馆之一，位于城北区域，素有“美食之都”之称。它的特色在于其招牌菜——腊汁肉揪面片。这道菜是将经过精心腌制的腊肉与手工制作的揪面片相结合，独特的口感令人垂涎三尺。

2. 先说说腊汁肉。刘记腊汁肉以选用优质的猪后臀肉为原料，经过特制的腌制工艺，使得肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。腌制的时间长短、草药的配比都经过精确的调整，使得腊汁的味道醇香浓郁，不仅仅是咸而已。

3. 再说说揪面片。这里的揪面片是由面粉、水、盐等原材料制作而成，纯手工制作，透着一份传统的粗犷。揪面片制作时需要先将面团揪成小球，然后擀成薄片，再用刀揪成均匀大小的面片。这种工艺使得面片既有韧性又有嚼劲，搭配腊汁肉的口感更佳。

4. 终于是到了最重要的一步——腊汁肉揉搓入面片中。在食材准备后，将腌制好的肉切成薄片，放在面片上，再用手将肉揉搓入面中。这样，面片就充分吸入了腊汁肉的香味和汁液。待面片入味后，将其煮熟后捞出沥干，这样就完成了刘记腊汁肉揪面片了。

5. 刘记腊汁肉揪面片的独特魅力在于其口感的多样性。面片的筋道和咀嚼感与腊汁肉的鲜香交织在一起，令人回味无穷。面片的粗犷和腊汁肉的细腻相互呼应，形成了强烈的对比，使整道菜更加有层次感。

6. 总而言之，刘记腊汁肉揪面片是西安十大面馆中的一颗明珠。用料考究，工艺精湛，口感独特。无论是肉食爱好者还是面食爱好者，都不可错过这道美味佳肴。如果有机会来到西安，一定要品尝一下刘记腊汁肉揪面片，绝对会给你带来一次美食的盛宴！