萝卜豆腐炖羊肉

主要成分

羊肉200克，萝卜、豆腐各50克

调味料

香菜、香油、盐、胡椒粉、味精、葱、姜

实践

1将羊肉切成小块，放入沸水锅中煮沸，捞出洗净。

2萝卜去皮，切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

3豆腐切成和萝卜一样大小的块。香菜选洗净，切块。

4汤锅里加水烧开，加入羊肉、葱、姜、盐。

5、羊肉半熟时放入萝卜、豆腐，炖至熟透。

6加入味精，撒胡椒粉，香菜粉，淋上少许香油，即可食用。

白萝卜炖羊肉

主要成分

羊肉300g、白萝卜200g、姜片20g

调味料

盐1/2茶匙、酒酿2茶匙、大料3大块、桂皮1小块、花椒1茶匙

实践

1将羊肚洗净，切块；白萝卜洗净切块。准备其他材料。

2锅里放水，烧开水，加入羊肚片焯水约5分钟，捞出洗净，切块备用。

3将白萝卜块放入沸水中，加入少许花椒、大料、桂皮，焯水切块，捞出备用。

4锅中加入适量的水，加入羊肉块和白萝卜块，再加入其他材料和调料

5转小火炖约1小时

尖端

★这道菜配红酒吃，可以解去肉质的肥腻，增添一些异国风味和情趣。

羊肉虾汤

主要成分

调味料

大蒜40~50克，葱少许

实践

1将羊肉洗净，切成薄片，待用。

2虾皮洗净，蒜切片，葱切碎。

3锅置火上，加水烧开，放入虾米、蒜片、葱花。

4海米煮熟后，放入羊肉片，煮至羊肉片熟透。

羊肉丸子胡萝卜汤

主要成分

羊肉200克、白萝卜1条、鲜香菇150克、肥肉末50克、芹菜末50克

调味料

葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、香菜、蛋液、植物油、淀粉适量

实践

1白萝卜和香菇切成大小合适的块。

2羊肉去筋，剁成细末，放入盆中。

3将葱姜汁慢慢倒入盆中，朝一个方向用力拍打。

4锅内加入蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

5大火烧开，将羊肉馅捏成小丸子，放入锅中，小火煮滚，加入萝卜块和香菇，加调味料调味。

6出锅撒上香菜粉，淋上香油即可食用。

新鲜的鱼和羊

主要成分

净羊肉200克，净鱼350克

调味料

葱片5克，姜片5克，盐5克，鸡粉3克，胡椒粉5克，高汤500克，熟猪油30克，葱末少许

实践1将鱼和羊肉洗净切片，加入盐调味。

2炒锅烧热，加入煮熟的猪油烧热，加入切好的葱姜丝炒香。

3加入高汤烧开，加入切好的羊肉和鱼片煮5分钟。

4用盐、鸡粉和胡椒粉调味，撒上葱末，即可上桌。

山药羊肉汤

主要成分

羊肉500克、山药50克

调味料

姜、葱、胡椒粉、料酒、盐

实践

1将姜和葱洗净，切碎。

山药用清水酿好，切成0.2厘米厚的片。

2羊肉去筋膜，洗净，刀口微切，然后放入沸水锅中去血水，捞出沥干水分。

3、将山药片、羊肉放入锅中，加入水、姜、葱、胡椒粉、料酒，烧开。

4撇去汤面上的浮沫，转小火炖至酥脆。

5将羊肉取出晾凉，切片后放入碗中。

6、原汤去姜葱，将山药倒入羊肉碗中即可上桌。

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