10道待客菜单已备好,比着做省心省事,正月初五开始“走亲戚”
2023-06-04
更新时间:2023-06-04 10:44:02 作者:知道百科
炝拌香菜土豆丝
材料:香菜3棵、土豆1个、青红椒各1块、蒜4瓣、花椒粒10几个、麻椒粒10几个、盐适量、醋适量、糖适量、鸡粉适量
做法:
1.香菜切段,青红椒切丝,蒜切末。
3.土豆丝用清水洗几遍,再用清水浸泡10分钟。
4.锅中烧开水,下入浸泡好的土豆丝焯熟。土豆丝焯制时间不宜过长,用铲搅拌稍开即可。(焯制时间太长,土豆丝没了脆感。)
5.焯好的土豆丝迅速过凉开水
6.沥干水分放大碗中,加盐,糖,醋,鸡粉。
7.加青红椒,香菜段,蒜末。
8.锅中烧油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要)
9.将热花椒油倒在蒜末上,爆出香味,搅拌均匀装盘即可。
凉拌香菜鸡胗
材料准备:
主料:鸡胗
辅料:姜、葱、蒜、芝麻、香菜、小米辣、辣椒面
调料:生抽、老抽、蚝油、食盐、香醋、白糖、料酒、淀粉、食用油
做法步骤:
菠萝酸甜排骨
做法
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;
4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;
辣子鸡翅
做法:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法
白切鸡
鸡排在首位,鸡同“吉”,过年吃鸡,寓意“吉祥”,就为了图个大吉大利!鸡也同“祭”,大年三十当天,很多地方都有祭祖的习俗,而祭拜祖先的供品,鸡是必不可少的,所以过年基本上家家户户都要吃鸡!
【食材】鸡、葱、姜、黄栀子
【做法】1、鸡宰杀干净。
3、取出放入冰水里浸泡至冷透,斩件上碟即可。
4、白切鸡蘸料:姜拍得细细的,浇一点热油,淋一些蒸鱼豉油即可。
毛血旺
食材:鸭血、午餐肉、生姜、蒜瓣、小葱、干辣椒、豆皮、豆芽、毛肚、白砂糖、百叶、金针菇、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、陈醋、老抽、食盐
做法:
(1)鸭血洗净切块,午餐肉切片,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花,豆皮豆芽洗净,金针菇洗净,毛肚百叶洗净。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香生姜蒜末,加入一勺郫县豆瓣酱,开小火,煸炒出红油,再倒入适量的清水煮开。
(4)配料:加入适量的生抽、陈醋、老抽、食盐、白砂糖开大火煮出香味。
(5)食材:下入豆芽、金针菇、毛肚、百叶煮熟后捞出,盛入大碗中备用。
(6)锅中再放入午餐肉和鸭血,煮五分钟左右,捞出来摆入碗中。
(7)再撒上适量的的生姜、蒜末、干辣椒段、白芝麻,淋入一勺热油,激发出香味。
(8)再倒入锅中剩下的料汁,就可以开吃了,色香味俱全,好吃又下饭,做法简单好上手,厨房小白也能驾驭,全家人都爱吃!
红烧排骨
步骤:
1.排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖准备好备用。
土豆烧鸡翅
食材鸡翅、土豆、青红椒、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、油、盐。
做法
3、将腌制好的鸡翅放入,将两面煎至金黄。加入适量的料酒和生抽,翻炒一下。
木耳芹菜炒虾仁
做法:
1、芹菜去叶,洗净,斜切成段。木耳和银耳分别提前泡发,洗净,撕成片。鲜虾去壳去虾线,洗净,用厨房纸充分吸干水分,加入1/8茶匙盐,用手充分抓匀,腌制10分钟。
3、炒锅中倒入适量油,烧至五成热,下入虾仁,滑炒至变色卷起,盛出。
4、底油继续加热,放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出,花椒变色,将花椒捞出不要。
5、底油中加入蒜片和姜丝,倒入芹菜,银耳和木耳,大火翻炒一分钟后,加入虾仁,再炒半分钟,调入盐,炒匀关火,加入少许味精,翻匀出锅。
火爆肥肠
做法:
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