春节是中国的一个重大节日，尤其是除夕夜，家家户户都要贴春联、挂灯笼、过年做一桌又美又好吃的年夜饭，一家人欢聚一堂，开开心心迎接新年。

距离年夜饭越来越近了，还没有想好年夜饭吃什么的朋友们，赶快来看看吧，“小抄”已经为你准备好了，到时候给家人看看时间到了。

1.鸡蛋酥

1.先和面团混合。在一个大碗中打三个鸡蛋和20克糖。2克食盐。加蜂蜜10克，食用碱面少许，搅拌均匀。分次加入200g中筋面粉，边倒入边搅拌成絮状，加入10ml食用油，用手揉成面团。

盖上保鲜膜，放置一旁发酵30分钟。接下来，将100克面粉和50毫升食用油倒入碗中。搅拌成絮状面团，再抓紧揉成软硬适中的面团。盖上盖子再静置30分钟。

2.将醒发好的黄色鸡蛋面团整理成圆形面团，然后压扁。

用擀面杖把面团擀开，然后取出白色的油酥面团放在打好的鸡蛋面团上，包起来。捏紧嘴巴，用擀面杖再擀薄一点。然后叠起来。再滚出来。反复卷起来折起来再卷起来，大约三四次，最后擀成一个长方形的面团，然后用刀切成细条。每条细条揉成梭状。

3、锅中倒入更多的菜籽油。油温50%热，把脆条一条一条放进锅里，炸到凝固，然后轻轻翻动，一路开大火，炸到鸡蛋脆条的表皮金黄，然后你就可以控制油并将它们去除。装在漂亮的盘子里，随时享用。

2.孜然鸡胗

1、鸡胗二斤，用刀从中间切开。

切好后，放入大碗中，加入一勺食用小苏打，拌匀，再倒入适量清水，反复清洗。洗净后挤干水分，放入大碗中，加入切好的葱姜片，一小勺料酒。生抽一小勺，蚝油一小勺，食用盐一勺，胡椒粉一勺，拌匀后腌制十分钟左右。

2.炒锅预热，再倒入食用油，油温60%热，将鸡胗放入炒锅。全部放入锅中转大火，煎五分钟左右，沥干水分，控油捞出。开大火提高油温，将鸡胗倒入炸一分钟左右。

3、锅内留底油，油热后倒入芝麻、孜然粉、辣椒粉，也可以放少许烧烤料，翻炒均匀，炒香。

最后倒入炸好的鸡胗，开大火翻炒几下，让每一块鸡胗都均匀的沾上酱汁，就可以上桌了。

3.雪薯

1.黄心土豆去皮，切成小方块。把它切碎，放在一个大碗里。锅里再加一点水，把土豆放进锅里焯水三分钟，用筷子插到土豆变透明的时候就可以控水捞出，然后放入凉水里凉爽的。

2、再次捞出水，加入适量生粉拌匀。然后将锅预热，再倒入少许菜籽油，油热时放入一把细粉丝，将粉丝炒至膨胀，控油捞出，放入大盆中捣烂待用.然后将土豆倒入其中，中小火炸至土豆表面呈金黄色并散发出香味。

取出油备用。

3、锅再次预热，加入半茶匙水和一汤匙白糖。半茶匙食油，小火煮糖至溶化。待糖色稍有变化，有气泡出现时关火。倒入土豆并快速混合。

今天的分享就到这里，我们下期再见。

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