1. 灌香肠是一道非常受欢迎的传统食品，不仅美味可口，而且制作过程中需要用到猪肠衣或羊肠衣。关于灌香肠使用哪种肠衣更好的问题，一直存在争议。

2. 从使用难度来说，羊肠相对于猪肠更难使用。因为羊肠脆弱易破，需要更加小心地处理。而猪肠则比较粗壮，使用起来相对更加容易。此外，羊肠的口感相对更加柔嫩，而猪肠则更加韧劲。

3. 从口感来说，羊肠的口感更加清淡，不会影响香肠口感；而猪肠则可能会有一点腥味，会影响香肠口感。但是，如果对于口感有一定要求的消费者可以尝试一下使用猪大肠的方法，一定程度上可以解决这个问题。

4. 从卫生角度来说，选用肠衣时一定要注意来自正规肉类加工厂的产品，以免食用不安全。同时，需要在制作过程中保证肠衣清洗彻底，避免留下细菌影响食品安全。

5. 最终，选择使用哪种肠衣完全取决于个人口感和制作经验。如果是新手，可以选择使用猪肠，这样更加容易使用和清洗。但是，如果对于口感有着比较高的要求，也可以试着使用羊肠，会有不同的口感体验。