1. 作为一种动物，牛的确是能吃的。牛是以植物为主要食物的草食性动物，它们能够通过消化吸收有效地利用草类植物中的养分。

2. 而如果以“牛皮”作为食物，就有些让人费解了。一般情况下，牛皮作为动物的一部分，是不建议人类食用的。

3. 但在一些地区和文化里，牛皮被当做食材被加以利用。例如在中国的一些地区，传统美食烩牛杂里就包括了牛皮。牛皮经过腌制和烹饪后，变得柔软可口，味道鲜美，被当做一道美食供人食用。

4. 但是，需要注意的是，牛皮并非正宗的食品，也并不是常见的食材。如果不使用正确的处理方法，食用可能带来不必要的健康隐患。因此，如果没有足够的经验和专业知识，最好还是放弃食用。

5. 总起来说，牛皮作为食材并不常见，但在某些地区和文化中被当做可食用的食品。不过，如果没有必要经验和知识，食用牛皮可能带来不必要的健康风险。因此，我们应该相信有关专家的建议，正确地选择和食用食物。