岁末岁尾迎新年，春节的脚步越来越近了。每个人都盼着春节回家，与家人团聚。过年自然少不了一顿大餐，怎么能没有几道好菜呢？过年吃的食物不仅要营养美味，还要有吉祥的寓意。

过年，鱼是家家户户必备的佳肴之一。过年吃鱼还有“年年有余”的吉祥寓意。它味道鲜美，高蛋白低脂肪，也是一种非常健康的肉类食材。无鱼不成宴，分享8道年夜饭鱼的做法，好吃又喜迎新春。

清蒸鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼、姜、葱、红辣椒。

1、鲈鱼洗净，鱼腹切开，在鱼背两边切一刀加入香精。

2.姜、葱、红辣椒洗净切丝，泡水备用。

3、鲈鱼抹适量葱姜水拌匀，腌10分钟入味备用。

4、将腌制好的鲈鱼放入沸水中蒸8-10分钟。（烹饪时间取决于鱼的大小）。

5、倒掉清蒸鱼汁，淋少许清蒸鱼酱油调味，加入姜丝、葱花和红辣椒，倒入热油提香。

烤鲳鱼砂锅

原料：金鲳鱼、生姜、大葱、紫洋葱。

1、将鲳鱼洗净，切成小块待用。姜、葱洗净切段备用。洋葱洗净切成小块。

2、事先在鲳鱼块中加入少许生抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝，拌匀后腌10分钟入味。

3、砂锅烧热，刷少许油，加入葱姜蒜爆香，铺上一层葱葱。

红烧草鱼

原料：草鱼、姜、葱、蒜。

1、草鱼洗净，用刀切开，然后均匀抹上适量的葱姜水去腥。加少许盐腌10分钟。

2.将腌制好的草鱼裹上一层干生粉，然后放入70%的热油锅中炸，或者炸至两面金黄，鱼肉酥脆，即可出锅待用利用。

3.锅内留油，下葱姜蒜爆香，下炸鱼，加少许生抽，蚝油，老抽，少许糖和盐，加少许水和一起炖。

4.炖至鱼全熟吸收酱汁的味道，最后加入少许稀芡汁勾芡即可出锅。用少许切碎的葱装饰。

孔雀蒸鱼

原料：鲳鱼、姜、小米辣、胡萝卜、黄瓜、洋葱。

1、鲳鱼洗净切成1厘米厚的片，从鱼背上切掉，不要切掉鱼肚的部分，连在一起。

2、将切好的鱼肉均匀抹上葱姜水，抹少许盐腌10分钟入味。3.盘底放少许切好的姜葱，把腌好的鱼放在蒸盘上，摆成孔雀开屏的形状，然后用胡萝卜片，黄瓜片围起来、姜片、小米辣作装饰。

4、锅内加开水蒸，大火蒸8分钟。

起锅放入少许葱丝和姜丝，淋上热油，淋上少许蒸鱼生抽。最后，用黄瓜片装饰。

丝瓜蒸鱼肚

原料：鱼肚、丝瓜、姜、葱。

1.将鱼肚洗净，加入生抽、蚝油、盐、生粉、姜末拌匀腌入味。

2、丝瓜去皮洗净切条备用。

3、盘子下面铺上丝瓜，然后把腌好的鱼肚放在丝瓜上。

4、锅中放入开水蒸5分钟，文火2分钟后取出。撒上少许葱花，淋上热油。清淡甜美，老少皆宜。

糖醋鱼块

原料：鱼肚、大蒜、生姜。

1.将鱼肚洗净擦干，放入锅中煎至两面金黄熟透，捞出备用。

2.准备酱汁，将3勺番茄酱、2勺米醋、1勺糖、1勺生抽、2勺生粉和适量水倒入碗中拌匀。

3、热锅冷油，放入姜蒜爆香，倒入准备好的材料炒至浓稠。

4、然后将炸好的鱼放入锅中搅拌均匀，使鱼块均匀的沾上酱汁。

番茄鱼片

材料：鱼片、葱花、干辣椒、番茄、金针菇、番茄火锅底料。

1、鱼片洗净，用生面粉、少许盐、胡椒粉、少许料酒拌匀，腌10分钟入味备用。

2、热锅冷油，放入蒜头、姜丝、泡椒爆香，加入西红柿翻炒均匀。

3、倒入适量水，加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一片番茄火锅底料烧开。

4.放入鱼片汤煮变色。金针菇提前焯水，捞起放入盘底，再放入煮熟的番茄鱼片。

5、撒少许葱花、干辣椒和蒜末，在轿子上浇上热油，提香。

低音提琴

材料：2条新鲜鲈鱼，生姜，大葱。

1.将鲈鱼清洗干净，用花刀切开备用。

2.一条鲈鱼用葱姜水腌制入味，然后用姜片蒸8分钟。

3.油锅将另一块炸至金黄，加入姜蒜爆香，加入黄豆酱、生抽、老抽少许、肉末少许炒香，加少许水煮沸。

4、放入炸好的鲈鱼炖至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡。

5、将两条鱼出锅，盛入盘中，这样一条双鲈鱼就做好了。一鱼两味，能满足全家人的胃口。

莉莉的美食谈话：以上是8种鱼的食谱。你可以在新年前夜为你的家人制作它们。你也可以在春节期间做家庭聚餐。营养，寓意海特别好，寓意年年有余，春节招待客人花样繁多，收藏好过年用，家宴招待客人别有一番风味脸。

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