年夜饭不要总是大鱼大肉。看看这5道素菜。它们美味可口，令人耳目一新。年夜饭是春节的重头戏。这是一顿团圆饭。这时候，老人和孩子们聚在一起，一边享受着几个小时准备好的食物，一边愉快地聊天。

年夜饭不仅丰盛，很多菜品也有吉祥的寓意，但不要老盯着大鱼大肉。有时清爽的素菜会成为年夜饭的重头戏。

而且今年的春节比较特殊，健康的素菜更符合今年的气氛。为大家推荐5道素菜，美味爽口，操作简单，保证能上桌。

年夜饭别总是大鱼大肉，看看这5道素菜，好吃又爽口，CD开盘

1.【蒜蓉蒸娃娃菜】-绽放富贵

娃娃菜色泽金黄，切成花瓣状更“浓郁”。这道菜色香味俱全。

(1)粉丝用温水泡软。洗几个娃娃菜，切成四块。

(2)盘子底部放少许粉丝，中间再堆一些，在粉丝上放上娃娃菜，像花蕊和花瓣；

(3)准备蒜泥：将蒜末放入50%的热油中炸至色泽金黄，捞出，与蒜末一起放入；放少许鸡粉和胡椒粉，适量白糖提鲜；

(4)将蒜蓉酱浇在娃娃菜上，然后开始蒸8分钟。

在平底锅上撒一点葱。

2、【糖醋茄子】——招财

糖醋茄子又香又软，赏心悦目的红颜色刚好符合年夜饭的气氛。酸酸甜甜的我都喜欢。

(1)将新鲜的青茄子去皮，然后切成手指粗细的条状，用盐腌一下，捞出沥水；

(2)制作糖醋酱，番茄酱20克，白糖15克，白醋10克，加水和淀粉，搅拌至糖完全融化；

(3)茄子挤去水分，过干淀粉，炸至两面金黄；

(4)锅底放油爆香小葱，烧开糖醋汁，可以加少许油，颜色更鲜亮。

最后倒入炸好的茄子，快速翻炒，淋上酱汁。

3.【干炒豆角】——满满的祝福

豆子象征吉祥和福祉。除夕夜有一盘干炒豆角，香辣解腻。

(1)将青豆切段，将准备好的花椒粒和干红辣椒泡软；

(2)油50%热时，先将豆子炒熟，变色、有“虎斑”时捞出；

(3)锅底油用来爆花椒、干红辣椒。

水炒好后倒入豆角，然后迅速撒上盐、糖、胡椒粉等，快速翻炒，使豆角均匀裹上调料。

4.【鱼香豆腐】—福福安康

除夕吃豆腐，其实就是祈求“福”。豆腐滑嫩，做起来简单，做起来也不难。(1)将泡过盐水的老豆腐切成方块，然后均匀沾上蛋液；

(2)做成咸酱，生抽10克，白醋等，再加入味精、花椒粉少许，料酒少许，加水搅拌均匀。

如果想要颜色更好看，可以加一点老抽；

(3)炸豆腐，金黄的皮可以倒出控油，然后在另一个锅里爆香小葱、蒜、辣椒、一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入酱汁，最后加入豆腐炖两分钟，更入味。

5、【冷藕片】——菜园广津

藕片的形状很像金币，所以老一辈人认为吃藕就是过年吃钱发财。

(1)将莲藕片焯水。焯水的时候可以在水里加少许盐和白醋，这样藕片更脆；

(2)锅烧热，抄干花椒和干红辣椒，炒香放凉，加入生抽、盐、鸡精等调味料，如果太辣可以加加一点糖中和，最后加香醋和白芝麻。

(3)最后将辣酱浇在藕片上，搅拌均匀即可上桌。

除了这些美味的素菜，我还要推荐一种清爽可口的饮品——骆驼奶，它比酒精饮料更健康，而且味道独特。

骆驼奶也是新疆的特色美食，值得一试。一家人一起品尝温暖爽口的骆驼奶，收获新的一年的健康和幸福。

买骆驼奶，不妨买几罐新疆伊犁产的“随月优脱”。价格实惠，奶源也很正宗，所以质量很可靠。“岁月油托”的营养非常丰富，维生素和矿物质非常充足，中老年人基本每天喝一两杯，补充身体的营养空缺。“随月游托”可以买给父母，也可以在正月走亲访友时送给亲朋好友，很受欢迎。

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