黄油是一种制作自欧洲起源的乳脂制品。它通常是由牛奶或羊奶提纯而成的脂肪。黄油可以作为食用油或作为烹饪和烘焙的原料。

黄油的历史可以追溯到5000年前的两河流域（现在的伊拉克和伊朗一带），当时人们就知道如何利用奶牛的奶制作黄油。在欧洲，黄油最早作为贵族餐桌上的食品。随着工业化的进程，黄油的生产也越来越多地工业化，成为家庭和餐饮业的必备食材。

黄油的制作通常需要先将鲜奶进行加热和分离，得到脱脂的奶油脂，然后对奶油脂进行搅拌或者搓揉，使其脱离水分形成黄油。在搅拌之前，奶油脂通常会进行发酵，这样可以增加黄油的口感和保质期。

黄油是一种高脂肪、高热量的食品，但其中大部分脂肪是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体具有良好的营养价值。此外，黄油中富含维生素A、D和E等脂溶性维生素。

黄油的用途非常广泛，不仅可以作为食品直接食用，还可以作为调味油用于烹调和烘焙。比如，用黄油炒菜可以增加菜肴的香气和口感，用黄油制作面包可以让面包更加松软。

总的来说，黄油是一种历史悠久、口感良好、营养价值高的食品。它在餐饮业和家常厨房中都具有重要的作用。