老爷子的秘制红烧肉配米饭,让你倍感香气四溢!

更新时间:2023-05-25 17:42:02 作者:知道百科

老爷子的秘制红烧肉配米饭,让你倍感香气四溢!说起我和家人爱吃的东西,那可多了。儿子爱吃汉堡包、烤香肠、红烧肉、羊肉汤……其中,他最爱吃的就数老爷子做的红烧肉了,我们和老爷子不住一块,每逢周末老爷子就会早早地做好一大碗红烧肉等着他大孙子回去吃。

有的人肯定会想,红烧肉有什么好吃的,油腻腻的,看了就不想吃,吃了这高那高,确实不敢吃。但是,老爷子做的红烧肉就特别好吃,不油不腻,每每周末,我和孩子总能就着红烧肉吃一大碗米饭。

主要食材:肥瘦均匀的五花肉

配料有:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜少许,冰糖适量。

一、先把五花肉洗干净,然后切成大约两厘米左右大小的方块,小葱切段备用,生姜和大蒜切成一片一片备用。

二、锅中倒冷水,开火,把五花肉倒进去焯一下水,撇出泡沫,煮两分钟左右就可以捞在凉水里浸泡一下,冲洗干净,等待备用。

三、热锅倒冷油,倒入葱姜蒜炒香。

五、加适量的老抽上色,翻炒几下,直到老抽上色均匀了,再加入清水,淹没五花肉就可以了,然后继续加入适量的盐,冰糖,盖上盖子,煮开以后就改成中小火,慢慢的煮。煮好后大火收汁后把肉捞出来备用。

六、最重要的一步——炒糖色,放入适量白糖,一直搅拌,刚开始,会看到糖冒大泡,继续搅拌,直到大泡消失,看到开始冒小泡的时候加入水,这样糖色就炒好了。

七、然后倒入五花肉,加入生抽,一碗热水,适量八角,盐,再继续煮。等汤汁收得差不多就开小火,直到汤汁被收得没有了。

八、汁收好了,就把辣椒,葱,姜,蒜再撒一点在里面去,翻炒均匀以后,这道家庭版的红烧肉就做好了。

看着老爷子那娴熟的样子,我才懂得什么叫熟能生巧。过了一会儿,一阵阵香气迎面扑来,这香味越来越浓,似乎非把我们肚子里的“馋虫”给勾出来不可。终于可以吃了,老爷子把香喷喷的红烧肉端上了桌,儿子和我都忍不住拿起筷子,夹起一块就往嘴里送,那肉,肥而不腻,鲜美可口。

红烧肉还可以搭配其他食材,放点配菜,如土豆和豆角等,老爷子这款家庭版的红烧肉实在是好吃极了,让人吃了还想吃。

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