过年有讲究，南北不一样！大年初一也叫过年。作为迎新年的第一天，当然要注意很多事情。除了那些古老的传统习俗，还有很多饮食上的注意事项，比如“吃6样，忌2样”，这些都是我们需要了解的。

下面就来详细分析一下吧！

吃6个样品

1.年糕

过年，北方吃饺子，南方吃年糕。

作为我们南方人，很多人小时候都喜欢吃这种年糕。年糕的意思是一年比一年好，一年比一年好。

寓意美好，口感香甜糯糯，年味浓郁。

推荐做法

1、糯米粉500克，糯米粉350克，盐4克混合。混合在一起后，慢慢加入温水。

用手揉成一团，轻轻捏散；

2、将调好的粉倒入蒸锅中，大火蒸40分钟。蒸好后用筷子挑一点尝尝。

它是在没有任何生的或硬的谷物的情况下煮熟的；

3、取出放在案板上，加入30克玉米油开始揉面团，5分钟后面团会变得光滑。

4、将面团分成小份，揉成细条，用来做年糕；

5.自制炒年糕。小青菜，半个洋葱切丁，一小块五花肉切片；

6.锅里油烧热，先把五花肉炒香，然后加入蒜末和洋葱炒香，再加入一勺豆瓣酱炒至红油出油，放入年糕，小青菜和辣椒一起炒；

7.简单调整口味，将生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺混合，出锅前加入一把葱花。

2.饺子

过年吃饺子是习俗。守岁包饺子，过年吃饺子，也就是孩子来了吃，迎新辞旧的时刻，寓意“过年交朋友”。

其中，焦与“饺子”谐音，有喜庆团圆、吉祥如意的美好寓意。

推荐做法

2、锅内加油，爆香葱、姜、蒜，下入一把虾皮；加入胡萝卜翻炒至软，即可食用；泡好粉丝；

3、全部倒入大碗中调味，盐1茶匙，鸡精1匙，胡椒粉少许，香油1匙拌匀。

4、面团醒好后搓成长条，分成小面，然后擀成饺子皮，包上馅捏紧，饺子就做好了

5、水烧开，饺子全部浮上来就熟了，捞出来就可以开锅了。

3.凤爪

过年吃鸡爪主要寓意吉祥如意，鸡与吉祥谐音，有大吉大利、兴旺发达的美好寓意。

同时，凤爪也寓意新的一年财运、姻缘等一切好事都能把握。

推荐做法

2、取出再放入冷水中降温。把水沥干，把油倒进锅里。

鸡爪以50%的火候加热，用中火慢慢煎至鸡爪变硬变色。黄色很好；4、将泡好的凤爪取出，沥干水分加入准备好的腌料碗中，拌匀再次腌制1小时。

期间记得翻动凤爪，让每只凤爪入味均匀；腌制好后放入小碗中，锅中水烧开蒸熟，出锅大火30分钟。

5、最后撒上葱花装饰，软烂去皮的豆豉和凤爪就做好了，香糯。

4.鸡蛋

大年初一吃荷包蛋，寓意一年中的日子如蛋黄般充实红红火火。

过去过年拜访别人家，总要送鸡蛋，代表吉祥如意；而主人常以糖水蛋、红蛋、蛋饺招待客人，寓意祝福新的一年财源滚滚，也寓意万事如意。

生活会幸福而充实。

推荐做法

1.将6个鸡蛋放入锅中烧开水。

这里不需要烧开水。看到锅底冒出小泡泡就没事了。

2、加一勺盐加速蛋白凝固，倒入鸡蛋，盖上锅盖小火煮8分钟左右。

3、开盖一看，整个荷包蛋一个一个熟了。

4、现在做第二种，小碗里放一点水，打入鸡蛋，小碗里打一个鸡蛋。

5、水烧开后，上锅蒸，大火10分钟左右即可出锅。

6、把碗里多余的水倒掉，用铲子轻轻刮一下，一样完整的荷包蛋就出来了。

5.汤圆

我们南方吃的汤圆有甜的和咸的两种。圆圆的寓意团圆美满，甜甜的口感寓意甘甜。

推荐做法

1、红薯400克去皮切片，直接上锅蒸熟，熟透后出锅，倒出，加入白糖30克，捣成细密的红薯泥，加入300克糯米粉，拌匀，揉成面团。

2、揉好后，准备一个盘子，舀入一勺糯米粉和一勺淀粉，拌匀备用。

3、和好的面团取出揉成长条，切成大小均匀的小面条，分开擀成球状。

全部放入刚刚准备好的盘子里，摇匀。

4、准备一把红枣，洗净用剪刀剪成小块。

在另一个碗里，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5、取一锅烧开水，加入红糖4粒、红枣1把、枸杞少许。大火烧开后，倒入红薯球继续煮5分钟，至全部浮起熟即可。

然后倒入一大勺淀粉水，翻动几下，锅里的汤就会变稠。然后倒入蛋液，大火煮15秒后关火翻动几下即可出锅，红薯饺子就做好了。

6.面条

吃面预示着万事如意，同时预示着今年万事如意，新的一年财运亨通。

推荐做法1、面粉200克，盐2克，冷水100毫升。用手揉面团。首先，基本上将其揉成面团。刷上油，将整个面团抹平，盖上保鲜膜静置15分钟；再揉匀，继续刷油抹匀，盖上松弛15分钟；

2、15分钟后，我们把面团移到案板上稍稍揉一下，揉成比较粗的条状，刷同样的油均匀摊开15分钟；15分钟后，我们再次揉面，比刚才揉多了，大约是上一步的两倍。

继续刷油，每一面都涂上油。这是必不可少的一步。盖上盖子醒15分钟；

3、15分钟后的面条不用揉面就可以了，而且面条可以变得很长不会断，表面光滑；

4.面条拉好后，就可以来装盘了。

盘底刷上油，开始装面条。

板完成后，用油刷表面。如果有重叠，记得每一层都刷上油。盖上保鲜膜醒1小时差不多，醒的时间越长面条的拉伸性越好；

5.搓一些黄瓜丝和胡萝卜丝，切一些葱，面条醒后烧开一大锅水，现在我们来看看面条，可以看到面条可以拉得很长很细不会断根本。

很简单的。

6、水烧开后，直接放入锅中，边伸边放入锅中。简单快捷，面条熟了。水第一次开的时候，可以适量的加点水，面的口感会更好。

煮至面条全部浮起呈半透明状即可出锅，放入冷水中稍稍焯一下；

8、加入生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花拌匀开动。

避免两件事

1、忌食粥

“大年初一，不吃稀饭”。粥里的稀，就是少，就是不浓。

因此，古人认为喝粥不符合过年的美好寓意，同时又会带走一家人的好运，使福气、财运、好运稀少。

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