煮蛋羹时别忘了这两个步骤,让口感更滑嫩
2023-06-06
更新时间:2023-06-06 08:21:01 作者:知道百科
鸡蛋一直是营养食品的代名词,尤其是在困难时期,中国人靠鸡蛋来补充营养,更是弥足珍贵。现在,鸡蛋是餐桌上常见的食物。无论是炒蛋、蒸蛋还是茶叶蛋,都非常好吃,品种也真是丰富。
这不,今天早上我让儿媳妇在家做蛋羹给孩子们做早餐。万万没想到大家都不加入,这是怎么回事?
原来蛋羹又失败了,看起来像蜂窝,吃起来也不嫩。
其实蒸鸡蛋更有讲究。很多人都有失败的案例,坑坑洼洼、味道陈旧、腥味浓、不成形。
今天大雷就来给大家分享一下“零失败”的鸡蛋羹制作方法。您只需要在蒸之前再添加2个步骤。
蛋羹里外都很嫩,做法也很简单。
蒸前的两个重要步骤:
第一:加入温水
准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌均匀后加入少许温水,鸡蛋和水的比例为1:1.5。
很多人可能在第一步就犯了错误。
蛋液搅拌好后一定要加温水哦!不要加冷水。
由于我们蒸的时候,冷水会挥发蒸汽,导致受热不均匀,这也是表面出现麻点的主要原因之一。所以不要图省事,准备30度左右的温水,倒入搅拌好的蛋液中。
第二:过滤泡沫和结块蛋液。
在鸡蛋混合物中加入少许盐和几滴香醋,再次搅拌均匀。准备一个小盆,用漏勺滤掉蛋液中的泡沫,倒入盆中。
蛋液加水后,搅拌好肯定会产生泡沫,还有一些结块的蛋液不能搅拌均匀,要用网筛过滤掉。如果蒸的有气泡,里面会有小孔,会影响蛋羹的外观,口感也会大打折扣。
用保鲜膜或盘子盖住。
盖上保鲜膜,上面扎几个小孔,防止水汽蒸发滴入蛋液中。
蛋液做好了,开始蒸
蒸锅加水,水烧开,放入蛋液,中小火蒸8分钟。
蒸蛋羹的时间也要严格控制,不是蒸的时间越长越好吃!
水开8分钟后即可出锅,这样蒸出来的蛋羹刚好熟,滑嫩。
取材料碗,加入10克生抽和5克香油,用筷子搅拌溶解,再加入少许葱花,最后将酱汁浇在蛋羹上。
时间到了就可以直接吃了,因为在搅拌蛋液的时候,已经简单调味过了,味道清淡,比较适合小朋友。
如果想要更入味,可以做上面的酱汁,吃多了也不会腻。
尖端:
好了,今天的蛋羹就分享到这里了。按照我的步骤练习1-2次,你也可以做出光滑平整的蛋羹。感谢您阅读。喜欢的朋友不妨关注一下。主页还有其他美食分享。
下次见。
以上就是煮蛋羹时别忘了这两个步骤,让口感更滑嫩的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多煮蛋羹时别忘了这两个步骤,让口感更滑嫩相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。