心灵的味道,难忘老家的大豆酱散发着亲情的幸福香气……

更新时间:2023-04-19 12:50:02 作者:知道百科

心灵的味道,难忘老家的大豆酱散发着亲情的幸福香气……文:张世雷

熟睡中被一阵香味搅醒了,是谁家在炒菜,还放了些酱。

为防止树叶等杂物落进去,通常盆上要罩上纱布,既能防止灰尘,又能让酱接收日晒和风吹。每天中午要用木铲把酱盆翻一下,让其均匀风干。

为避免露水淋了,每天傍晚要把酱盆端进室内,当然了下雨时也是。经过约两个月的风吹日晒,酱就可以吃了。这时都是孩子们先吃,中午放学回家,家长还在田里劳动,孩子们通常会拿着馒头蘸酱吃。小时候蔬菜贫脊,能吃上豆瓣酱是幸福的。再过约一个月,也就是收小麦的时节,酱基本晒好了。

这时,大人通常在碗里放半碗酱,加2个鸡蛋,再加些葱,花椒等,倒点油,在锅里煮熟。就是麦收时节的菜了。又好吃又省时,抓紧时间抢收抢种。

夏天,也就是孩子们的暑假期间,家长则喜欢用青椒炒酱,青椒特别辣,而酱非常香,一起炒好,越吃越想吃;冬天炒菜时都喜欢放点酱,好吃是一回事,主要是放了酱菜就比较咸,能少炒点,防止菜供应不足。

第二年春天继续晒酱,年复一年。渐渐的,我长大了,为了生活,离开了生我养我的乡村,这几年足迹遍布了大江南北,吃过甜面酱、麻辣酱、老干妈等各种酱。却怎么也吃不出老家母亲自晒豆瓣酱的味道,不是说其他酱不好吃,可能是我对老家的豆瓣酱有种难舍的情节吧。

因为,母亲晒制的大豆酱,浸润着母亲对家人对生活的挚爱,她是把感情全然放进了酱里,因此,母亲的大豆酱有一种家的味道,有一种亲情的味道,有一种阳光的味道,也是一种幸福的味道。

如今,常年在外工作,我几乎很难享用到母亲亲手做的大豆酱了,然而吃母亲的大豆酱长大的我,直到现在,我的唇边还依然留着母亲的大豆酱之醇厚、酱之芬芳。

因为在贫穷的日子里,它伴我们度过了难忘的美好童年。今天闻到了老家的酱味,真的很香很香……

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