文：张世雷

熟睡中被一阵香味搅醒了，是谁家在炒菜，还放了些酱。

为防止树叶等杂物落进去，通常盆上要罩上纱布，既能防止灰尘，又能让酱接收日晒和风吹。每天中午要用木铲把酱盆翻一下，让其均匀风干。

为避免露水淋了，每天傍晚要把酱盆端进室内，当然了下雨时也是。经过约两个月的风吹日晒，酱就可以吃了。这时都是孩子们先吃，中午放学回家，家长还在田里劳动，孩子们通常会拿着馒头蘸酱吃。小时候蔬菜贫脊，能吃上豆瓣酱是幸福的。再过约一个月，也就是收小麦的时节，酱基本晒好了。

这时，大人通常在碗里放半碗酱，加2个鸡蛋，再加些葱，花椒等，倒点油，在锅里煮熟。就是麦收时节的菜了。又好吃又省时，抓紧时间抢收抢种。

夏天，也就是孩子们的暑假期间，家长则喜欢用青椒炒酱，青椒特别辣，而酱非常香，一起炒好，越吃越想吃；冬天炒菜时都喜欢放点酱，好吃是一回事，主要是放了酱菜就比较咸，能少炒点，防止菜供应不足。

第二年春天继续晒酱，年复一年。渐渐的，我长大了，为了生活，离开了生我养我的乡村，这几年足迹遍布了大江南北，吃过甜面酱、麻辣酱、老干妈等各种酱。却怎么也吃不出老家母亲自晒豆瓣酱的味道，不是说其他酱不好吃，可能是我对老家的豆瓣酱有种难舍的情节吧。

因为，母亲晒制的大豆酱，浸润着母亲对家人对生活的挚爱，她是把感情全然放进了酱里，因此，母亲的大豆酱有一种家的味道，有一种亲情的味道，有一种阳光的味道，也是一种幸福的味道。

如今，常年在外工作，我几乎很难享用到母亲亲手做的大豆酱了，然而吃母亲的大豆酱长大的我，直到现在，我的唇边还依然留着母亲的大豆酱之醇厚、酱之芬芳。

因为在贫穷的日子里，它伴我们度过了难忘的美好童年。今天闻到了老家的酱味，真的很香很香……

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