1. 酵母在制作面包、啤酒等食品中起着非常关键的作用。温度是影响酵母发酵效果的重要因素之一。如果温度太高，那么酵母会失去作用吗？下面我们一起来探讨一下。

2. 首先，我们需要知道的是酵母在什么样的温度下会失效。酵母最适宜的工作温度在25℃~30℃左右，超出这个温度酵母就会失去活力，无法发酵。

3. 当温度过高时，酵母细胞内部的酶会因为高温而变性失活，酵母细胞膜的脂质会融化，导致细胞变形和破裂。当酵母细胞受到热力刺激时，从而释放出去的蛋白质和其他营养元素会降低，这对于酵母的生长和发酵都会有着不良的影响。

4. 此外，温度过高会导致酵母细胞场外的环境条件也发生了很大的改变，比如说高温会导致水分的挥发加速，使得酵母细胞所需的水分变得匮乏，从而抑制酵母细胞的正常生长和繁殖。同样，氧气浓度、酸度等因素也会发生相应的变化，从而影响了酵母发酵的效果。

5. 综上所述，温度对酵母发酵效果的影响是非常大的，温度过高会导致酵母失去活力，无法正常发酵。因此在制作食品时需要严格控制温度，以确保酵母的正常发酵以及所制作的食品质量的稳定和可靠。