1. 浙菜的代表菜是东坡肉。东坡肉是浙菜中最有名的菜品之一，以浙江南宋文学家苏东坡而得名。它的特点是色泽红亮，肥而不腻，酥软入口，香味浓郁。

2. 东坡肉的制作方法是先将猪肉切块，入沸水中焯水，去除血水。然后加入酱油、料酒、糖等调料，炖煮数小时，使肉质酥烂入味。最后将煮好的肉块取出，再次烧制，直至表面金黄酥脆。炖制的过程中，还需要控制火候和翻煮的次数，才能使肉质入味，达到口感和香气的最佳状态。

3. 东坡肉的独特之处在于其肥瘦相间的肉质，肥而不腻。由于采用了独特的烹饪技巧，肉质的表面焦黄酥脆，内核绵润饱满。这种口感的组合让东坡肉成为了一道令人难以抗拒的美食。

4. 东坡肉的口味香郁醇厚，带有一丝甜味，同时又有独特的酱香味道。这是由于炖煮的过程中，肉与酱料充分融合，使得肉质吸收了酱料的香味和味道。

5. 东坡肉在浙江地区广泛受到喜爱，不仅在餐桌上成为人们的常见食品，还被视为一道代表性的浙菜。它不仅有着独特的口感和风味，还体现了浙菜烹饪技艺的精髓。

总结：浙菜的代表菜东坡肉以其肥而不腻、酥软入口、香味浓郁的特点在浙江地区广受欢迎。它的制作方法独特，烹饪过程精细，口感香醇，成为一道令人难以抗拒的美食。东坡肉不仅是一种食物，更是浙菜独特的烹饪艺术的体现。