1.饺子：招财进宝

说起年夜饭，尤其是在北方地区，饺子无疑是家家户户的重头戏。热闹的元旦，一碗热腾腾的饺子在手，是任何世界美食都无法替代的亮点！

“饺子”又名“饺子”，寓意新旧交替。同时，饺子形似元宝，过年吃饺子自然带有“发财致宝”的吉祥寓意。

说说香菇肉馅的饺子怎么做最好吃：

1.我们买的新鲜五花肉，我们自己剁馅。

饺子要想好吃，就得下功夫。自己酿的肉有嚼劲，跟机器酿的肉完全不一样。还是香的

2、泡少许葱姜汁，将葱姜汁顺着一个方向倒入肉馅中，一次不要放太多，分两三次，肉馅已经充分吸收了葱还有姜汁，就是肉会去味，肉馅不会干。

3、小香菜洗净切小块，香菇切小块，和吸收了葱姜汁的肉末放在同一个盆里。

4.开始调味：

加入盐、鸡粉、生抽、蚝油，将调味料朝一个方向搅拌均匀。如果可能的话，最后加一点芝麻油。

这味道太香了。

5、活面团发酵好后，我们揉光滑，揉成长条，切成大小均匀的面条。然后将面团压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

在饺子皮上多放些馅料，把边捏在一起或者在虎口处挤一下就可以包饺子了。

这个饺子做好了。

2、鸡：吉祥如意

“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥、喜庆、吉祥。许多地方甚至有“无鸡不成宴”的说法，象征“万事如意”。雄鸡一鸣，天地皆白，是辞旧迎新的必备良方。

接下来说说红烧鸡的做法：

1、做黄焖鸡，主料是鸡腿肉，切成均匀的小块。

将土豆去皮并切成菱形块。切好后用清水洗几次，把上面的淀粉洗掉，否则很容易变黑。干香菇泡发，放十字刀，切少许青椒片和红椒片，上色。

2、葱切段，姜切片，放在一起。加入两颗八角、一片月桂叶、一根肉桂棒、一小撮孜然、少许花椒和少许干辣椒。

这样炸出来的鸡块，色泽好，没有腥味。煮约2分钟，倒出鸡块，用清水洗去上面的血沫，沥干备用。

4、红烧黄鸡不仅要酱香浓郁，而且色泽鲜红。锅内加少许底油，放一把冰糖，不断搅拌，将冰糖炒熟，煮成糖汁。

待糖汁变色后转小火继续搅拌。待颜色变成红褐色时，倒入葱、姜等调料，翻炒几下，再倒入鸡块，开大火翻锅均匀，使鸡块上色。

开中火翻炒片刻，把鸡块里的水爆香，下鸡油爆香，这样菜就香了。鸡块稍干后，倒入调好的酱汁翻炒。

3、鱼：年年有余

鱼与“余”谐音，寓意年年有余。中国有些地方除夕有三十一条鱼，初一有一条鱼。都寓意“年年有鱼”、“年年有余”，体现了“有头有尾”的美好愿望。

下面说说糖醋鱼的做法：

2.接下来，制作糖醋酱。四勺白糖和白醋1:1。再放三汤匙番茄酱，搅拌均匀，谢谢。做糖醋鱼，少不了酱。在盆里抓一把面粉和两把淀粉，将面粉和淀粉混合，炸至香脆。用水煮沸，制成酸奶。然后舀入半勺油搅拌均匀，既能缩短又能提亮。

3.所有的材料准备好之后，我们的鱼也腌制好了，捞出来，刮掉上面的渣。先撒一层薄薄的淀粉吸水，过一会就容易挂了。然后，捏着鱼尾，一点一点的撒面粉，四面八方洒在上面，没有死角。

4、油温50%热时，准备炸。

首先一次倒一勺油。鱼片定型后，放入锅中，转中小火，开始进一步蘸料和煎制。这一次，鱼是经过油炸和整形的。一面炸好后，翻过来炸另一面，经常在露出油面的地方浇油。耐心一点，露出肉的地方就出锅了，呈砖红色。

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