前两天在网上刷到美食视频，油量有光泽、刀刀爆汁儿的烤鸭让泡芙馋了好几天。正巧最近小伙伴推荐了一家她的私藏。

据说是原来在北京烤鸭几十年的老师傅制作的，能吃到一口地道京味儿。这不，泡芙刚走进店里，就被浓郁的烤鸭香味诱惑得垂涎了~

①4斤半重量级北京鸭

老尤子家用的都是上了“北京户口”的填鸭，每只都有四斤多重，经过一系列的清洗、充气、打糖、风干，才能入炉“赶烤”~️②传统挂炉烤制，

②一个半钟才出炉，传统挂炉烤

店里的鸭子都是用传统的挂炉方式烤制。不同的是，老尤子家的烤鸭烤制时间会稍长一些。

一个半小时才出炉，让烤鸭恰到好处地脱油脱脂，外皮儿也充分地膨化松脆。

③刀刀飚汁儿，每一片都是精华

选好自己心仪的鸭鸭，就能看到烤鸭师傅“现场直播”。随着熟练地手起刀落，鸭肉和鸭皮就被均匀地片成散片了。

里面丰富的汁水滑着肌理顺势流淌，说是视觉盛宴也不为过~

①精品鸭皮蘸白糖

鸭皮已经在炉火中烤到膨化状态，口感酥脆到用手轻轻一掰就会折断。

将鸭身上zui精华的胸脯部分蘸着白糖吃，鸭油入口即化，完全不觉得腻！

②卷饼包着吃

传统的老北京吃法——鸭肉卷饼就不用多说了吧~用饼皮把蘸好甜面酱的鸭肉鸭皮，甜葱、黄瓜卷在一起，一口就能吃到地道京味儿。

③椒盐鸭架，先炸后炒

除去鸭身上的精华：鸭肉和鸭皮。剩下的鸭架可以选择带回家熬鸭汤喝，也可以花个5元加工费让师傅做成椒盐鸭架。

剁成块儿的鸭架先炸后炒，椒盐和香葱附着在酥脆的鸭架上一齐送入口中。口感香脆，咸香适口，吃起来别有一番风味儿~

①火了一整年的“网红五花肉”

去年刷遍全网的脆皮五花肉和蜜汁五花肉，在他家也能买到啦。

挂在火炉里承受过烈火的考验，烤出来的五花肉外皮金黄，多余的油脂早已被褪去。刀背在外皮摩擦时能听到清脆悦耳的声响，还没吃就被深深吸引住！

两个“网红”各有千秋，脆皮五花肉集香、脆、嫩三种口感于一体，带着点微微辣的烧烤味儿~蜜汁五花肉没有酥脆的外皮，多了些甜蜜的焦香味儿。

②脆皮小乳鸽

口味稍重的可以尝试一下这个脆皮小乳鸽，先卤后烤，肉质细腻吃到嘴里超级嫩。每一块都能尝出适口的卤香。

拥有几十年老道烤鸭经验的老板将地道京味儿带到小岛上，做到让每一位来吃烤鸭的顾客都吃的开心，吃到满意~

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