1. 背景介绍：

芹菜是一种非常营养的蔬菜，不仅可以生吃，还可以做成很多芹菜菜肴，其中就包括芹菜饺子。在做芹菜饺子的时候，有些人会选择把芹菜先焯水一下再包饺子，这是因为焯水可以去除芹菜的涩味，更美味可口。

2. 是否需要焯水：

其实，焯水芹菜并不是一定要做的。如果你能接受芹菜的涩味，或者你的芹菜非常嫩，口感非常好，那完全可以不焯水直接包饺子。但如果你对芹菜的涩味很敏感，或者你用的芹菜不是很新鲜，那建议先焯水一下，会更美味。

3. 焯水步骤：

如果你要焯水芹菜，步骤很简单。首先，将芹菜洗净，切成细末。然后，将芹菜放入开水中焯水，时间不要太长，大约10秒左右就可以了。最后，将焯好水的芹菜捞出，沥干水分，搅拌均匀，就可以包饺子了。

4. 焯水与否的影响：

焯水与否对芹菜饺子的口感影响较大。如果不焯水，芹菜会带有一些涩味，口感稍微硬一些；如果焯水，芹菜的涩味会大大降低，口感也会更加软糯，饺子更加美味。

5. 总结：

综上所述，焯水芹菜包饺子不是一定要做的，但如果你追求更好的口感，或对芹菜的涩味敏感，那建议先焯水一下。不过，不管你选择不选择焯水，都不影响芹菜饺子的美味程度，还是要根据自己的口味和实际情况进行选择。

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