1. 炸元宵是凉油下锅还是热油下锅？这是一个备受争议的问题。有人认为凉油下锅可以使元宵外皮脆、内馅嫩，而热油下锅则会使元宵炸得更快更酥脆。那到底哪种方式才是正确的呢？我们来探讨一下。

2. 根据我的经验和调查研究，一般而言，炸元宵应该使用热油下锅。热油瞬间将元宵外皮封住，形成一个保护层，让元宵内部的水分不易流失。这样，元宵会在油中快速膨胀，形成酥脆的外皮，而内部则保持了松软的口感。

3. 然而，凉油下锅也有其独特的优点。通过凉油下锅，元宵会先在油中浸泡一段时间，这样可以使外皮更加饱满，更加均匀地吸收油脂。此外，凉油下锅可以使元宵内部受热更加均匀，避免内馅未熟或过熟的情况出现。

4. 在实际操作中，使用凉油下锅的方法如下：首先将元宵放入锅中，然后加入足够的凉油，使元宵完全覆盖。接下来，将锅置于火上加热，将油温慢慢升高，直至元宵炸至金黄色即可。这种方法适用于那些外皮比较薄的元宵。

5. 综上所述，无论是凉油下锅还是热油下锅，都有各自的优点。热油下锅能够使元宵外酥内嫩，同时炸制时间相对较短；而凉油下锅则可以使元宵更加饱满，并且内外熟度较为均匀。所以，在选择炸元宵的方法时，可以根据个人喜好和实际情况进行选择。