竹笋需要焯水吗 竹笋是否需要焯水

更新时间:2023-07-09 08:24:01 作者:知道百科

1、竹笋做汤是需要焯水的。

2、因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收。因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,还可以使草酸进一步分解。

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