1. 胭脂鱼是什么鱼？胭脂鱼是指鲤科胭脂鱼属的鱼类，也叫作朱䱷、红哇鱼等。在中国南方水域中广泛分布，以海南岛附近水域的胭脂鱼口感最佳，被誉为“南海之珍品”。

2. 胭脂鱼的外观特征：胭脂鱼体型短胖，头部略扁，口中有小牙齿，体色为鲜红色，腹部微白，鳞片细小。胭脂鱼眼睛呈黄色，举目可见自己。成年胭脂鱼体长一般为20-30厘米。

3. 胭脂鱼的营养价值：胭脂鱼含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。胭脂鱼肉质鲜美鲜嫩、鱼刺少、营养丰富，是养生人士和美食家的最爱。

4. 胭脂鱼的食用方法：胭脂鱼可以烤着吃，也可以清蒸、红烧、鲜汤煮等烹煮方式，口感都非常好。而且，胭脂鱼的骨头细小，易于嚼碎，食用时较为安全。

5.总结：胭脂鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼类。无论是生吃还是烹饪，都能带给人们美好的食用体验，因此备受青睐。但是，由于胭脂鱼的产量较低，价格较高，因此在食用时也需适量，珍惜食物资源。