今天又回来了，今年结束了，一定要适时从心里调整到身体上。回到之前忙碌的生活，多吃蔬菜去油腻，找回精力充沛、轻盈的体态。分享6种营养又好吃又不油的蔬菜。

【菠菜卷】

所需材料：干锅1个，新鲜菠菜一把，鸡蛋1个，洋葱2个，胡椒粉少许，五香粉，盐适量。

酱料：大蒜4瓣、五香粉、辣椒粉、白芝麻、白糖适量、生抽2勺、香醋1勺、食用油适量。

具体做法：1、选择菠菜去掉烂黄叶，用清水浸泡片刻后清洗干净。菠菜根很有营养。不要删除它，但要清洁它。

2.百叶用开水焯几分钟，去除豆腥味。这样做出来的百叶卷会更香更好吃。

3、锅中放入适量的水烧开，加入少许盐和食用油，然后放入洗净的菠菜，焯一两分钟，去除多余的草酸。

4.焯过水的菠菜捞出过冷水，挤干水分，切成寸头，放入大碗中待用。

5、鸡蛋打成蛋液，淋在菠菜上，用筷子拌匀。

6、再加入葱花、胡椒粉、五香粉和盐，拌匀备用。

7、百叶熨烫好后，用厨房纸吸干水分，摊开均匀，将菠菜混合物铺在百叶上。

8.从一边慢慢卷起来，尽量卷的紧一些，把卷好的百叶卷一层朝下放在蒸盘上，蒸5分钟就可以吃了。

9.蒸卷的时候只放酱汁。大蒜切4瓣，放入辣椒粉、五香粉、白芝麻，倒入热油，加2勺生抽、1勺香醋、少许糖拌匀即可。

10、将蒸好的百叶卷取出放凉，切成较厚的片，装盘即可食用。

【香菇炒豆】

原料：鲜豌豆300克，香菇200克，红灯笼椒半个，姜、盐、食用油少许。

特别做法：1、将买来的新鲜豌豆去皮，然后将去皮的豌豆清洗干净备用。

2、香菇洗净切片，甜椒洗净切丁，姜切丝。

3、锅中放水烧开，加入少许盐和油，然后倒入豌豆焯水1分钟左右捞出。

4、另取一锅，放入姜片炒香，加入香菇片炒香。炒至蘑菇枯萎并稍微多汁。

5、倒入焯过水的豌豆翻炒均匀，锅边加少许水翻炒均匀。（香菇会出汁，不要加水。）

6.加入适量的盐，加入切好的甜椒丁炒匀。【凉拌黑木耳】

材料：干黑蘑菇1个，大蒜3瓣，姜1片，洋葱2个，香菜2支，小米椒2个，酱油3汤匙，香醋4汤匙，香油1汤匙，香油1茶匙香油。糖一勺，蚝油半勺。

步骤如下：1、黑蘑菇用冷水泡软，捏断根部，加少许盐搓去泥灰。（凉拌的黑蘑菇一定要用冷水泡过才好吃。）

2.姜切片，切片，切片，切片，切片，花椒小米，切片，放入。

3.锅里放适量的水烧开，放入黑菇焯水2~3分钟煮至熟，捞出过凉水（这一步不要省，凉了的菇会更新鲜水），取出并取出水储备。

4、锅中倒入香油，烧热至80%～90%，少许肚皮冒烟。（如果不好判断，就把木筷子插进油里，周围弄出很多小泡泡就可以了。）

5.把热油淋在姜、葱、蒜、小米椒和香菜上，提香。

6.加入酱油、蚝油、醋和糖拌匀。

7.加入软化的黑蘑菇，搅拌均匀。

【凉拌紫甘蓝】

特别做法：1、准备好必要的食材，分别洗净备用。

2.紫甘蓝切好用加盐的水泡5分钟，紫甘蓝处理后吃起来很鲜。

3、黄瓜洗净用刨丝器磨成丝，香菜洗净切段，大蒜去皮切碎待用。

4、将泡发好的紫甘蓝挤干装盘，放入香菜段、黄瓜段、蒜段，烧热油倒入蒜段爆香。

5、加入淡盐原味酱油、香醋和香油，加入盐、糖和适量花生米拌匀即可食用。

【大蒜西兰花】

材料：西兰花1个，大蒜6瓣，盐适量，生粉半勺，食用油适量。

特殊做法：1、将西兰花一根一根切开，然后切成小块，大蒜去皮洗净，用刀压碎后切块备用。

2、准备一个大一点的碗或者盆，放入西兰花，然后加少许盐和一把面粉，加水搅拌，浸泡5分钟，洗干净，最后用洗净的水洗净。西兰花更干净。

3.锅中倒入水烧开，底部西兰花加少许盐提味，加入少许食用油，然后将西兰花放入水中焯1-2分钟捞出，上色。西兰花以这种方式被认为是绿色和美丽的。

4、西兰花焯水后，要放入冷开水中冷却，这样西兰花才能保持脆度和色泽好看，然后沥干水分待用。

5、准备酱料，加盐和鸡汤，加半碗水拌匀，再加入适量的生粉拌匀。6、锅内放油（最好用橄榄油或味道清淡的玉米油），加油，放入切碎的大蒜，小火炒至微黄，散发出浓郁的蒜香。

7、倒入切碎的西兰花，快速翻炒均匀，让西兰花吸收大蒜的香味。

8、倒入准备好的酱汁，大火快速搅拌，待酱汁的香味吸收后，勾芡，均匀包裹西兰花。

【菊花汤中的菊花】

材料：菊花1把，皮蛋1个，火腿肠1条，蒜头4瓣，盐适量，食用油适量。

特殊做法：1、菊花采摘洗净，皮蛋去皮切小块，火腿肠切丁，大蒜去皮洗净切块。

2、锅中放水烧开，加入盐和少许油，然后放入菊花在水中焯30秒，至变色，取出。

3、热锅烧热油，放入皮蛋、火腿肠和蒜末炒香。

4、加半碗水烧开，煮成浓稠的白汤，加适量盐调味。

5、将焯过水的菊花装盘，然后倒入用皮蛋和火腿肠做成的浓汤，就可以开吃了。

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