1. 活水鱼是指新鲜捕捞的鱼类，即使是经过杀鱼后还保持着活鱼的新鲜度，因此一些人会有疑问，是否可以将活水鱼放进冰箱进行保鲜呢？

2. 首先，我们需要明确一点，活水鱼与海鲜或者切割的鱼肉是不同的，它们并不是经过处理的，还保持着血液的运转，所以放入冰箱保鲜是有一定的风险存在的。

3. 把活水鱼放入冰箱时，会受到低温的作用，鱼体内的细菌和酶活性会降低，从而延缓腐败和变质的速度，但是这只是暂时的，随着时间的推移，鱼体内的细菌和酶活性会逐渐重新提升。

4. 另外，冰箱通常会设定在4℃左右的低温，这个温度不足以完全杀死鱼体内的细菌和寄生虫，只能起到延缓腐败的作用，也无法保证鱼肉的新鲜度。

5. 此外，活水鱼在保存的过程中还会产生氨气，这是因为鱼体内的氨基酸分解所造成的，氨气的产生会导致鱼肉的腥味加重，影响口感。

6. 综上所述，按照食品安全和鱼肉口感的角度来看，最好的方法还是尽可能地将活水鱼尽快加工和烹饪，比如清洗、去鳞、切片等。这样能够确保鱼肉的新鲜度和安全性。

总结：尽管活水鱼可以放入冰箱保鲜，但其效果并不及切割的鱼肉或冷冻的海鲜。放入冰箱保鲜只是一种暂时的措施，并且有一定的风险存在，包括细菌和寄生虫的滋生以及氨气的产生。因此，为了确保食品安全和口感的角度，我们还是建议尽快加工和烹饪活水鱼。