1.选购合适的铁锅

如果你想要让铁锅烹饪食物更加不易变黑，那么首先你要选购一款合适的铁锅。现在市面上的铁锅一般分为两种，一种是铸铁锅，另一种是炒锅。想要烹饪不同的食材，就需要选择不同的铁锅。比如说炒锅表面相对较光滑，适合快速炒菜，而铸铁锅表面有细微凹痕，并且材料较为厚实，它能够更好地储存热量，以及让烹饪时间更加持久。

2.不要过度清洁

铁锅需要日常清洁，但是过度清洁可能会让它的黑色表面被破坏。因此，为了确保铁锅煮东西不变黑，我们要避免使用太多刷子以及研磨剂来清洁。相反，您应该考虑使用水加少量嫩肤霜或洗手液，将食物残渣轻轻涂擦干净。

3.注意火候

虽然大火可以让您更快地煮熟食物，但这也会让铁锅更容易变黑。因此，在使用铁锅烹饪食物之前，您应该仔细了解所需食材的烹饪时间和温度，并在烹饪过程中注意控制火候。

4.使用开水进行“煮锅”

在烤铁锅之前，您可以使用开水进行“煮锅”。将锅子装满水，然后用大火烧沸。当水凉下来后，您将发现锅依然保持原先的黑色表面。

5.食材“入锅”之前要提前升温

在铁锅上烹饪食物之前，请确保食材已经提前升温。如果您想在铁锅上烤牛排，可以在牛排入锅之前先用锅子烤热。这样可以快速让铁锅热起来，减少直接接触食物时的摩擦力。

总结：

如果您想让自己的铁锅持久保持黑色，就要注意控制火候，不要过度清洁，避免使用研磨剂或过度刷子去清洁，使用合适的铁锅并提前升温，同时在使用铁锅之前使用开水进行“煮锅”。细心的注意这些小细节，让您的铁锅永远保持黑色表面，煮出美味可口的食物。