白灼虾的小技巧,什么时候下锅最重要?

更新时间:2023-06-04 09:17:01 作者:知道百科

白灼虾的小技巧,什么时候下锅最重要?煮水煮虾时,什么时候下锅很重要。别担心。弄错了,虾就不新鲜了,没有腥味。

以前我们家吃虾都是油炸或者油炖的,但是在广东呆了一段时间之后,就爱上了水煮虾的做法,大家都叫白水煮虾。清水煮法简单省事,但最能保留虾肉的鲜甜鲜嫩,尤其是活虾和鲜虾,营养美味,没有任何食材浪费

水煮虾虽然做起来简单,但还是有很多人做不好。水煮虾肉陈旧不新鲜,一点鲜味都没有,连腥味都特别重。刚开始学做水煮虾的时候,广东的朋友告诉我,煮水煮虾的时候,下锅很重要。不要掉以轻心。弄错了,虾就不新鲜了,还臭臭的,难怪不入味。

【水煮虾】

所需材料:活虾、姜、蒜、小米椒、盐、酱油、醋、香油、啤酒、水、食用油

第一步:将活虾的胡须剪下,放入清水中,洗净捞出备用。

第二步:大蒜去皮洗净打成蒜末,生姜去皮切成薄片和药明,小米椒洗净切成小圈。

第三步:锅中加入冷水,加入几滴食用油,加入姜片和盐,大火烧开后加入啤酒。

第四步:倒入洗净的活虾,煮至虾头和虾尾弯曲在一起,虾肉变红,捞出装盘。

第五步:将切碎的大蒜、姜末、小米椒放入小碗中,倒入适量的酱油、醋和香油,搅拌均匀,蘸上食材,虾去皮蘸着吃。

尖端:

1、做水煮虾时,一定不能下锅过冷水。如果煮的时间太长,虾会变老和烧焦。正确的做法应该是锅里放热水,这样虾仁才能保持鲜嫩。

2、在煮虾的过程中,不需要放太多的调料。如果放多了,会破坏虾的鲜味。

3、啤酒有去除和提神鱼腥味的作用,比料酒、黄酒更合适,但不要放太多。

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