1. 甘蔗发红切掉后能吃吗？这是一个常见的问题。甘蔗是一种常见的热带植物，它含有丰富的维生素、矿物质和纤维，因此被视为一种营养丰富的食材。但是，当甘蔗发红后，是否还可以食用呢？

2. 当甘蔗发红时，它实际上已经成熟了。在这个阶段，甘蔗中的糖分达到了最高水平。因此，很多人认为这是食用甘蔗的最佳时间。发红的甘蔗皮鲜艳红润，甘甜多汁，口感更好。此时食用甘蔗可以享受到更多的香甜口味。

3. 当然，红色并不是意味着甘蔗就一定不再适合食用。甘蔗发红后，虽然糖分达到了最高水平，但口感可能会稍微变得柔软一些。一些人更喜欢脆生的甘蔗，所以他们可能会选择在甘蔗发红之前食用。

4. 此外，需要注意的是，甘蔗的红色可能并不意味着它完全成熟。有时候，甘蔗可能会由于某种疾病而导致部分部位发红，这时候就不适合食用了。所以，在选择甘蔗时，最好选择整根发红的，避免选择发红不均匀的甘蔗。

5. 总的来说，甘蔗发红后仍然可以食用，而且口感更佳。不过，个人口感偏好可能存在差异，喜欢脆生口感的人可以选择未发红的甘蔗食用。食用甘蔗时应选择发红均匀且完全成熟的甘蔗。