面对消费升级的趋势，谁也没有想到一碗普通的面条会成为资本竞争的“宠儿”。过去一年，包括鱼米小米、五野杂面、和福卤面、马继勇等面食连锁品牌的面食连锁品牌相继获得融资，和福卤面已完成近8亿的E轮融资。

在这条火热的赛道上，不乏红杉、高瓴、鼎晖等投资巨头。只是资本爱“吃面”，不爱“味千拉面”。

在面条经济的繁荣下，曾经“网红发源地”的味千拉面冷清，难以抵挡关店潮。门店数量将从2019年的799家减少至2020年的722家，2021年上半年再减少27家至707家。

2007年在港交所上市后，味千拉面一度是最有名的面食。为什么现在下降了？

1.真的老了

一个明显的事实是，味千拉面已经老了。

时代在不断变化，但味千似乎一直屹立不倒。

1996年，“拉面皇后”潘薇将日本味千拉面引入中国市场。

当时人们对日本拉面充满了兴趣，即使一碗要30多块钱，也依然充满了消费热情。凭借“50年骨汤”的品牌特色，味千拉面一路飙升，营业额一度超越肯德基和麦当劳。但26年后，日式拉面品牌早已遍地开花，消费者对味千拉面的新鲜感已经消退。

你老了，但总有人年轻。

和福卤面成立于2013年，凭借“在书房吃面”的先进经验，在氛围感上大放异彩，成功破圈。30多元一碗虽然不贵，但充满“文艺范”的消费场景，还是俘获了不少上班族的心。

如果说和福捞面的快餐模式是2.0版，那么味千还是1.0版。

依旧如故，坚守所谓“50年老骨头汤”，早已留不住味蕾越来越挑剔的食客。而且，无处不在的外卖、性价比更高的中餐厅、新兴的新锐品牌，都在蚕食味千曾经引以为豪的面条市场。

由于赶不上消费市场最新的思维和消费行为变化，预计未来味千将关店。

2.品牌失去护城河

2011年巅峰时期，味千拉面的周转率为5.2，但到了2019年，周转率下降到3.4，2020年进一步下降到3.0。中间发生了什么？

“骨汤门”事件是味千快速成长的分水岭。

味千拉面刚出现时，主打“正宗日式”和“纯猪骨炖”。据说“一碗汤的含钙量是牛奶的四倍，是普通肉类的几十倍”。毫无疑问，“骨头汤”可以说是味千的“灵魂”。但随着时间的推移，越来越多的顾客发现骨头汤清淡无味，甚至吃起来像方便面。

纸终究是包不住火的。

2011年，味千拉面宣传的“纯猪骨汤”被爆出是浓缩液做的。官方终于承认不是用猪骨做的，而是汤粉和调料。成本只有几美元。十分钱。至此，味干多年来积累的好口碑瞬间化为乌有，大力宣传的“骨头汤”也成了笑话。

品牌基石彻底动摇，市值暴跌40亿港元。

尽管后来味千恢复口碑的努力没有奏效，但品牌建设跟不上消费市场的变化，导致品牌认知度和忠诚度下降。

几年来，味千挣扎着站起来。据此前年报显示，味千2010年的净利润达到3.81亿元，但2012年突然下滑至1.25亿元，比2008年还要低。

2011年至2015年，味千门店数量分别为662家、661家、636家、669家、673家。五年几乎没有增长，离“千店计划”还差得很远。

3、管理老化，缺乏创新动力

沉寂多年的味千在2018年被曝出“重大贪污案”，公司首席财务官刘家豪以虚支票方式挪用资金约2363.7万港元，揭开内部管理混乱的冰山一角.

自1995年成立以来，创始人潘伟掌权，身兼数职。她的弟弟潘嘉文从2007年开始担任执行董事，两人都是60多岁。公司几位独立非执行董事的年龄也都超过了60岁，有的甚至在这个岗位上工作了十年以上。

在餐饮业转型升级的关键阶段，没有新鲜血液的注入，没有新的发展思路，味千就缺乏改革的动力和魄力。管理老龄化也阻碍了未来的发展。

2015年，味千向百度外卖投资7000万美元。2017年，百度外卖被饿了么5亿美元收购。这一战略投资让味千的净利润首次出现负值，亏损4.87亿元。此外，味千对江苏鸿轩生态农业的投资已确认减值亏损，也对其2020年业绩造成较大拖累。

投资决策屡屡失败，商业创新似乎无效。开在上海的二次元主题烧烤店业绩平平。

如今的味千拉面，市场定位越来越模糊，主打产品没有吸引力，场景化消费玩不起和服龙面，圈外营销跟不上新锐品牌。

俗话说，破不立。味千只有找准定位，强化自身品牌特色，才能战胜逆境，延长生命周期。

以上就是面条经济“火了”，味千拉面为何“遇冷”？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多面条经济“火了”，味千拉面为何“遇冷”？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。