教你一个油炸花生的方法,又香又脆不回软
2023-05-28
更新时间:2023-05-28 15:51:03 作者:知道百科
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花生在食物中归属于坚果类,营养丰富,它含有蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质,当中的不饱和脂肪酸可以保护血管、预防冠状动脉硬化及心脑血管疾病。由于它的脂肪和热量稍高,所以建议大家在食用的时候要把控好量,不要吃太多,合适就好。有句话说得好,什么东西都没有绝对的好处和坏处,所以适当的吃,都不会有什么坏处。接下来就教大家怎么做才能做出又香又脆的油炸花生米,跟着以下步骤学着做起来吧。
【食材准备】:花生、食用盐、食用油
一、准备食材
我们需要把准备好的花生清洗干净,首先把花生倒进一个干净的大碗中,先不要着急倒入清水,我们需要把发霉以及坏掉的花生挑拣出来,先用双手掏一下花生,在这个翻动的过程中我们就可以一清二楚地看到已经变质的花生,然后把它拿出来,因为已经发霉坏掉的花生已经不能再食用了,发霉的花生含有致癌物质黄曲霉素,吃了会对身体造成影响,而且在食用花生的时候突然吃到有怪味的花生也会很影响食欲,所以为了避免这些不好的状况发生,我们要扼杀源头,要仔细挑拣,认真清洗花生才行,可不要嫌麻烦哦。
挑拣好了之后就可以倒入清水,双手轻柔抓洗,把杂质和黏附在花生表层的灰尘清洗干净。再往碗里加入少许食用盐,然后放置浸泡十分钟左右,食用盐可以在浸泡的过程中起到杀菌的作用。浸泡完成之后就用清水冲洗干净,把花生倒入能沥水的篮子里沥干,接着我们需要把花生弄干一些,因为花生太湿的话,待会儿油炸的时候锅里的油就会飞溅四起,就会有被油烫伤的风险,所以我们尽量把花生弄干一些备用。如果时间充分,天气晴朗的话,选择晾干也是可以的,如果想赶快下锅的话,这时可以拿出家用的吹风筒把花生表皮吹干即可。
二、油炸花生
花生都处理好之后,我们就可以准备下锅了。先往锅里倒入适量的食用油,这里的适量大概就是你所放的油,一定要淹盖锅里的花生,冷锅冷油的时候就可以倒入花生,然后用锅铲翻动,花生会随着油温慢慢升高而散发出香味。有些朋友可能会想油还没热就下花生,花生会脆吗?这一点大家可以放心,随着油温升高的过程慢慢翻炒,不仅花生吃起来脆脆的,表皮也不会变得焦黑,如果油温太高下锅,会导致花生还没炸脆,表皮就已经炸得焦黑了,这样炸出来的花生就会带有一股焦味,影响口感。
待至油温已经开始冒泡的时候,我们就停止翻炒,静置让花生在油锅里慢慢炸,这样能使花生受热均匀。大约静置5分钟左右,就可以用锅铲翻动一下再将花生铺平,这时我们就可以把火关掉,让油温慢慢降下来,待至油温降至60摄氏度左右,我们再将火打开,用中小火继续慢慢炸,这过程中不要翻动它,待油温回升冒泡时,再用锅铲翻炒一下,直至将花生油炸成焦黄色时,就可以把花生沥油出锅了。
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