气氛越来越好。集市上熙熙攘攘，热闹非凡，充满了年味，挂满了各式各样的对联和灯笼。春节是我们中华民族的传统节日。春节也代表着团圆。春节，我们带着孩子回到父母身边，吃一顿开心的团圆饭。那么今年的年夜饭，大家知道怎么做菜了吗？不知道的朋友，小惠给大家推荐八道硬菜。招待客人很要面子。CD-ROM放在桌子上。大人小孩都喜欢吃。学完了，就给家里安排一下吧。

1.炒鱿鱼

1、准备食材：

鱿鱼、青红椒、干辣椒、姜、蒜瓣、小葱、花椒、豆瓣酱、盐、老抽、陈醋、料酒、白糖、生抽、鸡精

2.炒鱿鱼的做法：

(1)鱿鱼洗净切段，青红椒洗净切圈，姜去皮切片，蒜瓣切末，小葱切圈。

(2)调味酱料：在碗中加入适量的白糖、盐、老抽、陈醋、生抽、鸡精，拌匀。

(3)焯水：锅内倒入适量清水，然后放入鱿鱼，加入适量料酒、姜片、葱段焯一下，捞出，沥干水份，把它放在盘子里。

(3)炒香：锅内倒入适量油。

油温升高后，加入小葱、姜、蒜瓣、花椒、青红椒圈、辣小米，小火炒出香味。

(4)炒红油：加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入鱿鱼炒至生。

(5)最后倒入调好的酱汁，用大火翻炒均匀，直到食材熟透入味，大火收汁，关火起锅，将鱿鱼摆上盘，你可以吃了！

(3)色香味美，下酒下饭容易，而且做法简单，即使是厨房小白也能轻松上手。是年夜饭桌上必不可少的一道家常菜，大人小孩都爱吃！

2.麻辣鸡

1、准备食材：

干辣椒、鸡胸肉、小葱、白芝麻、姜、蒜瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、淀粉

2、辣子鸡的做法：

(1)辣椒干切段，鸡胸肉洗净切丁，小葱去皮切碎，姜去皮切片，蒜瓣去皮切碎。(2)卤鸡胸肉：将肉丁放入碗中，加入适量料酒、姜丝、生抽、老抽、蚝油、盐、生粉、白胡椒粉，戴上一次性手套，抓匀均匀，腌约15分钟，至入味。

(3)煎：锅烧开，油热后放入腌制好的肉丁，小火慢煎至变色，捞出，待锅内油温再次升高，放入肉丁，炸至金黄捞出。

(4)爆香：锅底留油后，加入蒜瓣、干辣椒、花椒粒、姜片，大火炒出香味。

(5)再放入炸好的肉丁，大火翻炒均匀，关火，起锅装盘，撒上适量白芝麻装饰。吃，年夜饭必备的一道硬菜！

3.干锅虾

1、准备食材：

虾、葱、土豆、熟芝麻、姜、蒜、洋葱、干辣椒、料酒、豆瓣酱、火锅底料、酱油、蚝油、糖

2、干锅虾的做法：

(1)虾仁开背，去虾线洗净，红葱去皮切段，土豆洗净去皮切条，姜去皮切片，蒜瓣去皮切末，将洋葱去皮切丁备用。

(2)腌大虾：将大虾放入碗中，加入适量料酒、盐、姜，用筷子搅匀，腌制约20分钟，去虾腥味备用。

(3)焯水：锅内倒入适量的水，水开后，放入切好的土豆条，用水焯一下，捞出，过凉水，沥干备用。

(4)锅内烧热油，油热后放入腌制好的大虾，用小火慢慢炸至变色，装盘待用。

(5)锅底留油，然后放入土豆条，用小火慢慢煎至两面金黄，装盘待用。

(6)炒料：热油锅，放入小葱、姜、蒜瓣、干辣椒，小火炒出香味。

(7)炒红油：加一勺豆瓣酱，放一块火锅底料，开小火，炒红油。

(8)加入大虾、土豆、洋葱，炒至生，再加入适量酱油、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀，至食材熟透好吃。

(9)大火收汁，关火，起锅装盘，撒上适量熟芝麻，装饰一下，即可开吃。大虾这样做，大人小孩都爱吃！

4、清炒带子肉

1、准备食材：

干贝肉、花椒、小米椒、酱油、蚝油、淀粉、盐、料酒、姜、小葱、蒜瓣、白砂糖、郫县豆瓣酱

2、干贝肉的炒法：(1)扇贝肉洗净，花椒、小米切圈，姜去皮切片，红葱去皮切圈，蒜瓣去皮切末。

(2)焯水：将扇贝肉放入冷水锅内，加入适量料酒、姜、葱，用水焯一下，捞出，沥干水分，装盘供以后使用。

(3)调味酱料：碗中加入适量的白糖、酱油、蚝油、盐、淀粉、适量的水，用筷子单向搅匀待用。

(4)锅内倒入适量的油。油温升高后，加入花椒、小米椒、姜、小葱、蒜瓣炒香。然后加入一勺豆瓣酱，炒红油。

(5)加入扇贝肉，炒至断，再倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火捞出取出锅，放入盘中。.

(6)色香味俱全，肉质结实，味道鲜美。与米饭和酒一起食用很容易。方法简单易学。大人小孩都喜欢吃。

5.青椒肉丝

1、准备食材：

青椒、里脊肉、蒜瓣、料酒、老抽、白胡椒粉、淀粉、生抽、糖、鸡精、陈醋、老抽、蚝油

2、青椒肉丝的做法：

(1)青椒用碱面洗净，去蒂去籽切丝，里脊洗净切丝，蒜瓣去皮切碎备用。

(2)卤肉丝：将肉丝放入大碗中，加入适量料酒、老抽、盐、白胡椒粉，筷子顺时针顺时针单方向搅拌均匀备用。

(3)调料酱料：碗中加入适量白糖、酱油、蚝油、鸡精、陈醋、生抽、老抽、淀粉、适量水，用筷子夹、顺时针搅拌均匀。

(4)锅内倒入适量的油。

油热后放入腌好的肉丝，小火翻炒，捞出待用。

(5)锅底留油后，将姜末、蒜末爆香，加入青椒炒至生，再加入肉丝一起炒。

(6)最后倒入准备好的酱汁，用旺火翻炒均匀，直到食材熟透入味，用旺火收汁，关火取出锅，装盘，上桌配米饭开吃！

(7)色、香、味俱佳。我的家人每周吃两次。营养健康，老少皆宜，小白也很容易做。是春节餐桌上必备的一道家常菜！

6、皮蛋

1、准备食材：

皮蛋、辣小米、蒜瓣、小葱、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、食盐

2、皮蛋的做法：

(1)皮蛋对半切成四块，热小米切成圈，蒜瓣去皮切块，小葱去皮切成葱花待用。(2)调味酱料：碗中加入适量的辣椒小米、小葱、蒜瓣、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油。朝一个方向搅拌均匀。

(3)将切好的皮蛋均匀的摆在盘子里，然后倒入准备好的酱汁，倒入一勺烧热炒出香味，静置一会，等待皮蛋入味。

(4)皮蛋就做好了。清爽开胃，制作简单。

好吃不油腻。如果大鱼大肉吃的多，这道凉拌也是餐桌必备，老少皆宜！

7.去骨凤爪

1、准备食材：

凤爪、辣小米、香菜、生姜、八角、料酒、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、盐、柠檬、熟芝麻

2、无骨凤爪的做法：

(1)鸡爪洗净，小米辣切成圈，姜去皮切片，蒜瓣去皮切碎，柠檬洗净切片。

(2)焯水：将凤爪放入冷水锅中，加入适量姜片、八角、料酒，焯一下后捞出，冲洗干净，沥干水分，放入它们放在盘子里以备后用。

(3)酱汁：将适量的蒜瓣、辣椒粉、小米椒、生抽、陈醋、白糖、白芝麻、盐放入碗中。方向，调匀。

(4)然后加入鸡脚和柠檬片，用筷子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时，取出，加入香菜，装饰一下，就可以开吃了。

（5）做法简单易做，酸辣爽口开胃，好吃不腻，凤爪鲜嫩，泡在酱汁里非常入味，大人小孩都爱吃，光碟就在上面餐桌，年夜饭必备！

8.麻婆豆腐

1、准备食材：

软豆腐、小葱、姜、蒜瓣、里脊肉、郫县豆瓣酱、生抽、料酒

2、麻婆豆腐的做法：

(1)嫩豆腐洗净，切块，里脊洗净，剁成肉末，小葱去皮，葱切段，姜去皮，切块，蒜瓣去皮，切块待用利用。

(2)炒香：锅内倒入适量油，油温升高时，加入小葱、姜、蒜瓣炒香。

(2)加入一勺郫县豆瓣酱，炒至红油出，加入肉末，炒至生。

(3)原料：放入嫩豆腐，倒入适量水，加入适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖调味，盖上锅盖，大火慢炖。

(4)转小火炖至汤汁浓稠，豆腐嫩入味。关火，取出锅。盛入盘中，撒上适量葱花，点缀即可开吃！

（5）麻婆豆腐鲜香可口。制作简单，即使是厨房里的菜鸟也能轻松驾驭。它是如此美味，以至于你不能停止吃它。上面分享的年夜饭必备的8道菜你学会了吗？有兴趣的朋友，可以按照小辉分享的步骤自己动手试试。快过年了，提前学会了，可以给家人朋友安排一下！

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以上就是年夜饭，餐桌上一定要有8道硬菜，招待客人的特色面条的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多年夜饭，餐桌上一定要有8道硬菜，招待客人的特色面条相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。