1. 糯米酒是一种传统的中国酒，酿制方法可以采用古法或现代化的技术。要酿制出多量的糯米酒，需要注意以下几点：

2. 首先，选择好的糯米是制作糯米酒的基础。糯米应该是新鲜的、干净的，并且没有发霉。质量好的糯米会产生更多的酒精。

3. 其次，要掌握好发酵的温度和时间。将糯米加入适量的水后，放置在温度稳定的环境中进行发酵。发酵过程中，温度过低会导致发酵速度缓慢，产量减少；温度过高则会破坏酵母的活性，降低产量。一般来说，20-25摄氏度是糯米酒最适合的发酵温度。

4. 此外，酿造过程中可以加入一些增酒剂。增酒剂可以加速糯米的发酵，增加产量。常见的增酒剂有酵母、黄酒曲等。使用增酒剂时，要按照一定的比例加入，以免影响糯米酒的口感。

5. 最后，注意酒的贮存和饮用。糯米酒要贮存在清洁、阴凉、通风的地方，避免接触阳光。贮存时间过长会导致糯米酒变质。饮用时，可以根据个人口味选择加热或冷饮，但要适量饮用，以免醉酒。

总的来说，要酿制出多量的糯米酒，需要选择好糯米，掌握好发酵的温度和时间，使用适量的增酒剂，以及做好酒的贮存和饮用。只有在这些方面都做到得当，才能酿制出更多的糯米酒。