鲜笋怎么处理和保鲜?

更新时间:2023-07-02 19:38:44 作者:知道百科

鲜笋怎么处理和保鲜?

鲜笋怎么处理和保鲜?

1. 鲜笋处理 将鲜笋削去外皮,在笋的肉质上部切斜刀口,将笋顶去了,洗净切成段或菱形块即可使用。 2. 鲜笋保鲜 不要把鲜笋浸泡在水里,否则容易腐败。切好的鲜笋储存于塑料袋中,尽量抽去氧气,这样可延长鲜笋的保鲜期,放置在冰箱的冷藏室内,可保持比较好的新鲜度。 3. 炒鲜笋注意事项 鲜笋的膳味鲜美,营养丰富,受到广大食客的爱戴。在烹制鲜笋时,在油锅里加一块石膏状的豆腐,这可以去除豆腥味;在炒之前用沸水焯水30秒钟,然后加少许草果一起炒,可以去除笋的涩味。 4. 总结 在处理和保鲜鲜笋的过程中,我们需要注意以下几点:第一,不要浸泡鲜笋;第二,尽量抽去笋储存的氧气;第三,使用时要注意炒制前的处理,以免出现腥味和涩味,以保证鲜笋的味道和品质。

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