冬季煲汤养胃,这2种菌菇最适合
2023-06-06
更新时间:2023-06-06 17:36:01 作者:知道百科
越是临近年底,工作越忙,而且天气寒冷,热菜小炒比不过一锅暖暖的鸡汤来得实际和安慰。小时候,妈妈常告诉我说,家里老人也好,小孩也好,都是需要特别关爱照顾的群体,因为他们抵抗力相对较弱,现在气候多变,更要多注意,提高免疫力。
说到提高免疫力,不得不提每年冬季我都会备上一些羊肚菌来煲汤,广东女人都是煲汤小能手,除了本地应季的瓜果蔬菜牛羊肉以外,也会结合许多外地食材搭配成家常汤。而羊肚菌就是我很喜欢的一种菌类。
羊肚菌,是一种真菌,与我们平时经常买到的平菇、金针菇等菌菇口感相似,都比较爽口脆嫩,但羊肚菌比平时常见的菇菌类都要贵,主要是因为它所含蛋白质可达20%以上,含有丰富的硒以及许多微量元素。羊肚菌有和胃消食、理气化痰的作用,主要用于消化不良、强身健体,对于预防感冒、增强人体免疫力有很好的作用。
今天就分享用羊肚菌煲一道家常汤,老少皆宜,不油腻,提高家人免疫力,少感冒生病。
【羊肚菌煲鸡汤】
食材:土鸡1只,羊肚菌8-10朵,虫草花100克,枸杞红枣适量,生姜1块,盐少许。
做法:
煲鸡汤最好用老母鸡或者土鸡,洗干净杂毛去掉内脏和血块,可以把土鸡剁成大块或者整只煲汤。
2.除了羊肚菌,我还准备了一些虫草花,新鲜的或者虫草花都可以,虫草花含十几种人体所需的氨基酸,主要常用来煲汤,因为长得像虫草,但实际并没有虫草那么昂贵,是人人都吃得起的一种人工培植的菌菇。
3.把羊肚菌用清水泡发软,减掉根部闭合端,清洗掉菌菇表面一些细沙。
4.把洗干净的土鸡、羊肚菌和姜块以及红枣先放入汤锅里,煮沸。
5.大火煮沸后,撇去表面浮沫后,转小火煲1个半小时左右,煲鸡汤可以小火慢煲或者小火慢煨,这样鸡汤的营养和味道才会全部释放出来。煲鸡汤的容器最好也是砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、紫砂锅等,用电陶炉煲汤也很方便,调好时间和温度,自己也不用看火。
多功能电陶炉
6.如果鸡肉油脂太多,1个半小时后用汤勺撇去表面的油脂,然后放入洗干净的虫草花,撒上少许枸杞,枸杞养肝明目,焖上10分钟左右,加少许食盐调味即可关火。
土鸡经过长时间煲煮,肉质和骨头都特别酥松,鸡汤要趁热和,增强体质要从日常饮食做好,这碗鸡汤老人孩子喝都可以,不上火不燥热,滋补不油腻。
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