1.是的，炒紫甘蓝要先用水焯。

2.作为一种营养丰富的蔬菜，紫甘蓝是高纤维和维生素C的良好来源。要使紫甘蓝在炒菜中更加美味，我们需要先将其用热水焯一下。

3.水焯的另一个好处是有助于增加它的口感和颜色。通过热水闪蒸，紫甘蓝可以更好地保持紫色，而不是变成暗绿色。

4.所需的水温应高于100℃，焯的时间不要太长，一般来说只需要半分钟到一分钟的时间。焯好后，我们需要及时用冷水冲洗以停止焯的过程。

5.在焯过的紫甘蓝基础上，您可以选择许多不同的烹饪方法。您可以将它烤在烤箱里，加入沙拉或直接炒制。在炒制时，您可以加入其他蔬菜和烹饪香料。

6.总之，对于炒紫甘蓝，我们应该先用水焯。这种方法可以增加紫甘蓝的美味度和颜色，让它更加健康美味。