南渝先生,生于4月4日,雄心万丈的生命探索者,何解?

更新时间:2023-06-24 08:19:02 作者:知道百科

南渝先生,生于4月4日,雄心万丈的生命探索者,何解?蒸鸡蛋羹有多好吃?餐厅大厨:除了加水,这一步更关键

小时候,我很挑剔。我没有吃这个或那个。我最喜欢的是妈妈做的蒸蛋羹。鸡蛋虽然便宜又常见,但是可以为我们提供丰富的蛋白质,适量多吃对身体大有好处。

年假过后在家无聊,于是我学着做饭。第一天就学会了我最喜欢的鸡蛋奶油,但是蒸鸡蛋奶油有点难吃,不光滑细腻,毛孔粗大,虽然味道不错,但是影响食欲。于是我特意问了妈妈,妈妈告诉我蒸蛋羹其实很简单。如果掌握了正确的方法和知识,同样可以蒸出美味的蛋黄酱。

说到这里,很多小伙伴都在争论,蒸蛋清的时候需要加水,那么加冷水还是热水呢?其实无论什么时候,正确的做法都是加入热水,因为冷水的温度太低了。鸡蛋奶油的味道,但是热水的温度太高了,会把蛋液煮开,所以热水是对的,也是合适的。

虽然加什么水对蒸好的蛋羹很重要,但还有一个步骤更关键,我们也不能忽视。只有这一步做对了,蒸好的蛋羹才会没有气孔,看起来光滑,细腻,有光泽,我把蒸蛋膏的详细做法放在下面,一起来看看吧。

准备2个干净容器,加入适量鸡蛋,打匀成细蛋液,继续倒入适量热水搅拌均匀,继续撒适量盐搅拌均匀。

准备一个细滤器,将搅拌好的蛋液再次过滤,将过滤后的蛋液倒入另一个容器中,在容器上盖上一层保鲜膜,用牙签在上面戳无数个小孔。

锅中加入冷水,大火烧开,将装有蛋液的容器放入蒸锅,再次蒸好后,继续蒸10-15分钟,取出,淋上香油和香油吃。

烹饪技巧:

蒸蛋羹最关键的步骤之一就是记得用滤网过滤蛋液,去除蛋液中的气泡。气泡没有了,蒸出来的蛋羹自然细腻无气孔。

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