1. 介绍

木薯和红薯都是常见的根茎类蔬菜，但它们在外观、营养成分、品种和用途上都有所不同。

2. 外观

木薯是一种丛生草本植物，根部肥大，形状有圆形、长圆形等，外皮光滑，颜色多为黄色或棕色。而红薯则是一种缠绕植物，根部呈纺锤形或圆锥形，外皮颜色多为红色或橙色，有时会有斑点。

3. 营养成分

木薯的主要成分是淀粉，与米、面条等淀粉类食品相似，但木薯含有少量有毒的氰甙。红薯含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、维生素C、铁、钾等。红薯的营养价值比木薯高。

4. 品种

木薯在环境适宜的地区有很多不同的品种，如甜木薯、苦木薯等。而红薯也有很多品种，如紫薯、白薯等。两者的品种多样性都很大。

5. 用途

木薯可以制成淀粉、面粉、酒精等，并用于制作传统的穿越南美洲地区的“木薯饼”。而红薯则广泛应用于烹饪、制作烘焙食品和甜点。

总结

尽管木薯和红薯都是根茎类蔬菜，但它们有很多不同之处，如外观、营养成分、品种和用途等。对于食用来说，选择红薯更加有益于健康，而木薯则应注意制作过程中的毒性问题。

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