1. 笔者认为，闽菜作为中国传统的八大菜系之一，历史悠久且味道独特。闽菜起源于福建地区，经过千百年的发展，形成了独特的烹调风格和烹饪技艺。它以其丰富的口味、精致的刀工和巧妙的烹调技巧而闻名于世。 2. 闽菜注重原汁原味，强调选料上乘。如海鲜是其最具特色的食材之一，尤其是以福州海鲜为主。福州的地域优势使得福州的海鲜资源丰富，品种多样，口感鲜美。而且，闽菜还善于利用各种食材，如泉州的文旦橘、湄公鸡、闽南的传统瓜果等等，都成为了闽菜烹饪的重要角色。 3. 闽菜的烹调方式多样，烹调技法独特。比如说，闽菜的烹调方式以“合”的方式居多，即将不同食材进行烹调时，为了让它们融合得更好，闽菜会采取“烧煮同文”，采取燕贴、口快的技法，确保材料烹调一致导致的味道更加鲜美。 4. 闽菜各色菜品融合了东南沿海的渔家烹调方式与山区的采撷食材，所以它既具有鲜香嫩滑的特点，又富有浓厚的乡土气息。比如说，福建酱油、红糟等传统调味品，都使得闽菜的味道更显独特。 5. 总之，闽菜凭借其悠久的历史和独特的特点，成为了中国烹饪文化的珍品之一。在它的发展过程中，闽菜汲取了海洋的馈赠，吸收了其他菜系的精华，在原有的烹调技法基础上创新，以其独具一格的风味受到了广大人民的喜爱和推崇。无论是在国内还是国外，闽菜的美食魅力都使得其在餐饮市场上具有重要影响力。闽菜的烹调方式独特，口味鲜美，是值得品尝的美食佳肴。