简介：过年买鲈鱼，选大的好还是选小的好？牢记挑选技巧，买对口味

一到过年，家家户户都会在这一天吃团圆饭。自然少不了一道鱼菜。通常，大多数人选择清蒸的烹调方式，因为清蒸简单省时，清淡可口，适合大众口味。清蒸的话，鲈鱼是最好的选择。不仅味道鲜美，而且肉质细嫩，小刺很少。吃的时候不用太慎重，给孩子吃更安全。只要稍加小心，就不会卡喉咙，所以不知道做什么菜的朋友不妨把清蒸鲈鱼加入菜单，大家一定会喜欢这道菜的。

每年做团圆饭，公公婆婆都来吃，每次婆婆来都会带一条鲈鱼，所以不考虑买鱼。她挑的鲈鱼很好吃，清蒸后很好吃。我还记得第一年，她带来了鲈鱼。没想到清蒸最好吃，就用红烧炖了。上好后，婆婆说要蒸着吃。红烧鲈鱼虽好，但不如清蒸。从那以后，我每年都成功。鲈鱼做成清蒸鱼，每次吃完全家人都爱不释手。

从婆婆那里了解到，买鲈鱼也是很有讲究的。之前总觉得大的比较好，肉比较厚比较过瘾。

后来婆婆给我讲了鲈鱼的挑选技巧，真是长见识了。

过年买鲈鱼，买大的好还是小的好？如果你也懂得选择，那么选择技巧一定要牢记在心。买对了味道不错。接下来分享一下选购鲈鱼的技巧。快来看看，不怕买错赔钱！

诀窍如下：

记住第一点，不要买太大的贝司。不懂的人会买大鲈鱼，有经验的人根本不会买大的。这是因为太大的鲈鱼肉质不嫩。通俗地说，太大的鲈鱼已经老了，肉质由嫩变嫩。

如果粗糙的话，怎么煮都不好吃，尤其是不能清蒸，所以买鲈鱼的时候切记不要买大的鲈鱼。

我应该买多大尺寸的鲈鱼？建议不要超过一斤半。这种鲈鱼比较嫩，简单清蒸后特别好吃。

记住第二点不要买有肚的鲈鱼。有的人看到这种鼓着肚子的鲈鱼，觉得还好。如果你买了它，你就错了。通常这种鱼是吃了一些促生长的饲料后长成这样的，也就是说它不是鲈鱼自然长大的，那么天然的味道就比一般的鲈鱼差很多，所以买鲈鱼的时候切记不要买有肚皮的鲈鱼。

我应该买什么形状的？建议买那种看起来匀称，肚子胀的。别买错了。

记住第三点，不灵活的贝司不要买。鲈鱼的价格通常比较贵。有些人怕花钱，就会买便宜的。不建议这样做。如果在一堆活鲈鱼中选择，最好选择游得最快的。如果摸了之后发现它一点不动，那肯定是快死了，千万不要买，否则肉质不新鲜。

我应该买什么样的条件？建议买那种有网逃的快，眼睛亮的鲈鱼。

这种鲈鱼自然是最好的。

如果您知道如何选择鲈鱼，您还需要知道如何烹饪。否则，如果不会做，就浪费了好食材。一起来看看清蒸鲈鱼的制作技巧吧。

1.鲈鱼去腥不要靠料酒

只要鱼有腥味，有些人首先想到的是料酒，认为料酒可以去腥。其实这样做是错误的。如果用料酒，挥发不完全就会残留在鱼身上，影响入味，味道比较怪。

关于去除腥味，首先要将鲈鱼本身清洗干净，可以减少一半以上的腥味。

除鱼鳞、鱼鳃外，表面的粘液、咽骨、鱼血等也要去除。清洗干净后，用流水冲洗干净，再用葱姜去腥，这样才好吃又好吃。

二、蒸前不要给鲈鱼加盐

这是最容易犯错误的方法。许多人喜欢用盐腌鲈鱼。他们怕味道不好。如果你这样做，你就会犯错误。要知道清蒸鲈鱼是一道很清淡的菜。做吧，如果接受不了，不如做红烧。

如果先用盐腌一下再蒸，不仅会失去美味，还会影响肉质，变得不够嫩。

三、蒸鲈鱼的时间掌握好

清蒸鲈鱼蒸的时间不宜过长，否则肉质老旧，不入味。一般一斤半左右的鲈鱼蒸的时间不要超过十分钟，一斤左右的鲈鱼蒸的时间不要超过八分钟。加入葱丝和姜丝，倒入热油，将蒸熟的酱油浇在鲈鱼周围。美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

买鲈鱼和蒸鲈鱼你学会了吗？以后去买或者做的时候千万不要弄错，有机会就去试试。我的分享就到这里，喜欢我的就关注我吧。

以上就是鲈鱼购买技巧：大还是小？如何挑选好的鲈鱼？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多鲈鱼购买技巧：大还是小？如何挑选好的鲈鱼？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。