1. 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别主要在蛋壳颜色不同。红皮鸡蛋的蛋壳呈现红色或棕红色，而白皮鸡蛋的蛋壳则是白色或浅黄色。

2. 然而，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养价值上并没有显著的差别。两种鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质含量都非常相似。

3. 但是，有些地方因为传统习惯而喜欢吃红皮鸡蛋。例如，中国的江浙一带，红皮鸡蛋是过年之类重要场合的必备食品。在南方，红皮鸡蛋也经常作为礼品送给亲友。

4. 那么，为什么红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更受欢迎呢？有些人认为，红皮鸡蛋看起来更具有仪式感，也更有食欲。还有些人认为，红皮鸡蛋的蛋黄颜色比较深，口感更佳。

5. 但实际上，蛋黄颜色深浅与蛋壳颜色无关。蛋黄的颜色取决于鸡的食物和生活环境。如果鸡吃的食物有较高的黄酮类化合物含量，蛋黄就会显得比较橙色或深黄色。

6. 综上所述，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养价值上没有显著的差别，但是红皮鸡蛋因为传统和口感的原因，更受欢迎。不过，颜色并不是判断蛋质优劣的标准，我们在选购鸡蛋时，应该主要考虑蛋的新鲜程度和来源。