油炸粉是什么 油炸粉介绍
2023-07-25
油炸粉是什么 油炸粉介绍
更新时间：2023-07-25 08:48:16 作者：知道百科
1、油炸粉是个统称，其实它是由所需要的品感来调的。一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。
2、面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快。一旦凉了吃起来会很油腻。但是刚炸好时是最酥脆，颜色最漂亮，适合做吉利炸。
3、太白粉适合湿炸，干炸时因为淀粉颗粒太细。感受不出酥脆的口感。
4、地瓜粉的颗粒比较大比较扎实，所以能维持酥脆的口感。持续的时间也较长些，一般来说不管是炸鸡排或盐酥鸡，都是依照以上的基本粉类当基底调配，加上适当调味，多试几次底也可以创造出自己的独门配方。
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