牛肉怎么做顺滑 牛肉做得顺滑的方法介绍
2023-06-20
牛肉怎么做顺滑 牛肉做得顺滑的方法介绍
更新时间：2023-06-20 08:24:01 作者：知道百科
1、切牛肉时要逆向下刀切，我们是要破坏牛肉的粗纤维。逆着它的纹路能让牛肉更加松散，这样能较好的煮烂，你可以在切之前将牛肉拍打让牛肉粗纤维更加的松散。
2、也可以用一些辅助材料腌制牛肉，比方说你可以提前放一些嫩肉粉。为的就是增加蛋白质分解酶更好的分解牛肉纤维，最不建议大家用盐来腌制，之前给大家科普过盐会让肉脱水，会更加使牛肉变硬。
3、因为牛肉的硬度比较高，所以说我们选择蒸煮的器具尽量选择高压锅。因为高压锅能将水蒸气锁住不那么容易蒸发进而是锅内温度更高，所以说高压锅是最理想的炖牛肉器具。当然也可以选择砂锅慢炖，也能够让肌原纤维蛋白充分变性，进而更加煮出来的牛肉口感也不错。
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