中国的节气很多，其中与饺子相关的就有冬至、立冬、大寒、小寒、立秋五个节气，春节虽然不是节气，但是在立春的基础上演绎发展而来的，所以，把立春也算上，也就有六个节气是“饺子节”。

饺子作为历史悠久的民间吃食，其前身是“混沌”，史书上记载，混沌“形如偃月，天下通食”，“通食”是不是可以理解为人人可以享受，而不是像有些食物只有皇帝皇亲国戚才有资格享用，普通百姓只有听着看着的份？坊间有言：好吃不过饺子，话说的有些夸张，但应该承认一个事实，即改善生活也好，招待客人也罢，饺子是最体面拿的出手，无可挑剔的食物了，即使众口难调的今时也是无可争议的存在。古往今来，上至达关贵人，下至贫民百姓，甚至招待外国友人皆如此。饺子的形象，透着气派，包裹着可口鲜美的味道，人人都能接受，人人也都喜欢。

饺子之所以受到喜欢，内容是关键，饺子最普遍最常见的是白菜猪肉，韭菜猪肉、茴香猪肉馅以及芸豆、豆角、圆葱、冬瓜、茄子、香菇、藕、青椒、猪肉、羊肉、牛肉等等不同食材的混搭配料馅，素馅最经典的是韭菜鸡蛋馅，胡萝卜粉丝鸡蛋馅、还有青萝卜、白萝卜、虾皮、豆腐、粉条馅。靠海的地方有八爪鱼、大虾、鲅鱼、蛏子、墨鱼、黄花鱼等饺子馅、随着物质生活的不断提高，人们也越来越会吃，以前不会想到的一些蔬菜也成了饺子馅的主打“菜”，比如大蒜，通常吃饺子是沾着的大蒜泥，而今猪肉加大蒜竟成了饺子馅，还颇受欢迎呢，另外土豆拌馅，通过实践和检验也证明了一件事，凡事皆有可能，土豆与猪肉牛肉馅的饺子味道真的很不错。

牛肉馅饺子开吃吧

俗话说，穷有穷的活法，富有富的活法，吃饺子也一样，饺子因为跟一些节气相关联，更多了些“仪式感”，然而对食材的要求并不高，有优良好的食材当然更好，饺子味道肯定不一样，不过没有也无所谓。老百姓家里的饺子历来是“可高可低、可贵可贱、可伸可屈”，芹菜茎可做馅，叶子同样也能拌肉，甚至野菜也可以成为饺子馅，每到春天，荠菜肉馅饺子就成了许多家庭必吃的季节美食。之所以有些人对饺子情有独钟，爱不释手的原因，不仅是因为好吃，重要的是还在于它是平常百姓下里巴人的盘中餐，“接地气”，“不矫情”。

饺子形状也惹人爱，百态中显“灵气”，透“福气”，常见的饺子有元宝状、月牙状、三角状、鱼状、五角状等，每一个形态都有寓意，招财进宝、团圆美满、吉祥如意、年年有鱼、五谷丰登，这些溢美之词，蕴含着人们的心愿与期望，人们在享受着视觉味觉的同时，还不忘祈福，更不忘展望未来生活如意美满，饺子无疑是这些美好愿望的象征和表达，当仁不让。

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