江苏美女用70斤活鱼制作的美食,10元一碗,吸引客人往返400公里

更新时间:2023-06-08 12:49:01 作者:知道百科

江苏美女用70斤活鱼制作的美食,10元一碗,吸引客人往返400公里东台的鱼汤面,是当地的特色传统名小吃,已有200多年的历史,号称“吃一碗想三年”,现如今被评为当地的非物质文化遗产,鱼汤面好喝,可是烹制过程非常繁琐,当地有很多家鱼汤面馆,其中有一家意特别好,每天店里挤满了人,他家的老板娘是位美女,看上去就非常干练,能干。

每天店里用70斤活的白鲢鱼熬汤,鱼不去鳞,不去鳃,只把苦胆摘掉,是名副其实的全活鱼。鱼洗干净后,放入油锅内炸,把鱼炒碎,再放入黄鳝卡,也就是黄鳝的主刺,增加鲜香味道。店里选用的白鲢鱼,体重都在四五斤左右,这个重量的鱼肉质鲜嫩又紧实,熬出来的汤格外的鲜美。

头一天下午要把鱼炒好,第2天凌晨两点多钟,开始熬汤,把炒碎的鱼加入开水,大火煮,煮到汤呈乳白色,把鱼刺,鱼渣全部过滤掉,再次加开水熬制,头锅汤最浓,但外地人却吃不习惯,味道有点腥,后面的汤依然是浓白色,但鲜味,腥味有所降低,营养当然是头锅汤的最高,当地很多人早上六点钟就来喝头锅汤。

鱼汤的营养价值自不用说了,而且还没有吃鱼吐刺的烦恼,他家一天要煮十三四桶鱼汤,即便是这么大的量,有时候一天都不够用,面煮好后,浇上鱼汤,放上少量的香菜,没有其他的佐料,就连盐,醋都没有,据说调味料,会破坏鱼汤的营养,吃不习惯可以自行添加胡椒粉,醋和盐,会吃的人则喝原汁原味的鱼汤。

鱼汤面10元一碗,汤很鲜,没有任何腥味,店里的蟹黄汤包也很有名,配着鱼汤面吃,恰到好处,有人为了吃他家一碗鱼汤面,往返400多公里,足见鱼汤面的魅力还是很大的!

这家店一看就有些年头了,装修得很有格调,就餐环境很舒服,来他家吃早餐的多是上了年纪的老人,有的人在他家吃了10多年,隔几天不吃就想。

好的早餐,蛋白质一定够量,众所周知鱼汤的蛋白含量是很高的,而脂肪含量又很低,跟油条,包子,豆浆,比起来性价比很高。

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