白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
2023-07-13
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
更新时间：2023-07-13 09:23:31 作者：知道百科
1.白切鸡是世界上著名的广东风味菜品，已经成为了文化符号之一。但是，很多人在做白切鸡的时候却不知道该用冷水下锅还是热水下锅，这也是众多人对白切鸡感到困惑的问题。
2.对于此问题，其实答案很简单，最好是用冷水下锅。在加热的过程中，鸡肉中的蛋白质会逐渐凝固，冷水下锅便可保持鸡肉的细嫩口感。
3.具体的做法是将鸡放入锅中，加入足够的清水，火开后再煮20-25分钟，然后关火，让鸡在锅中自然冷却。这样做，能保证鸡的肉质更佳鲜嫩。
4.另外，如果用热水下锅，则白切鸡的表皮会被迫熟化，而内部的肉质还没来得及凝固，这样做出来的鸡肉口感就很可能不够细嫩，而更偏向老腥。
5.总之，白切鸡是冷水下锅才更好。这个小小的细节，却能决定一道菜的口感好坏，希望大家在制作白切鸡的时候多多注意。
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