两种软烂可口的五花肉家庭做法,色香味俱全,简单易学!

更新时间:2023-06-06 15:50:01 作者:知道百科

两种软烂可口的五花肉家庭做法,色香味俱全,简单易学!今天跟大家分享两种五花肉特别好吃的做法,方法非常的简单,吃起来软烂鲜香,肥而不腻,特别的好吃下饭。

一、米粉蒸肉

米粉蒸肉

【准备食材】

五花肉、两个鸡蛋、50克玉米淀粉、一小包蒸肉米粉、一个红薯

【做法如下】

①先把五花肉改刀切成小块,放入碗中,再往里面打入两个鸡蛋,然后用你发财的小手给它抓拌均匀,让每一块五花肉都裹上蛋液。

②加入50克的玉米淀粉,再次用你发财的小手给它抓拌均匀,让淀粉都沾满在五花肉的表面,抓均匀后给他放一旁备用。

③准备一个平底锅,倒入少许的食用油,再把拌好的五花肉依次夹放入锅中,开中小火慢煎,煎至八面金黄后,夹出放入盘子备用。

④准备一个大一点的碗,碗中放入姜和葱片,加入半勺食用盐、一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油,用筷子搅拌均匀。

⑤然后再放入煎好的五花肉,用发财的小手给它抓拌均匀,让所有五花肉都沾上料汁,抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。

⑥准备一个削好皮的红薯,对半切开,再切成小块,然后平整的摆放至空盘子中,放一旁备用。

⑦在腌制好的五花肉中加入一包蒸肉米粉,再往里面加入20克清水,这样蒸出来的肉就不会干巴巴的,然后再用发财的小手给它抓拌均匀,让每一块肉都沾上米粉,再把五花肉平整的摆放在红薯上面。

⑧放入蒸锅,开中火,蒸90分钟

⑨最后可以撒上一点葱花点缀,一道软烂鲜香的米粉蒸肉就制作完成了。

这样蒸出来的五花肉吃着一点也不会感觉油腻,非常的软烂鲜香,绝对是五花肉中的极品。

梅干菜扣肉

【准备食材】

带皮的五花肉、200克梅干菜

【做法如下】

1.把梅干菜放入大一点的碗中,倒入清水,浸泡半个小时。

2.准备一块新鲜的带皮五花肉,起锅烧热,肉皮朝下,用手抓着肉来回不停在锅里转。这样做不仅能去除猪皮表面的猪毛,还可以去除猪皮表面的腥味,把猪皮烙至焦黄色就可以了。

3.然后把五花肉放进清水中,再用刀刮去猪皮表面的残渣,将猪皮刮洗干净,清洗干净后,再将五花肉切成两块。

4.把两块五花肉直接冷水下锅,放入去腥三件套(葱、姜、料酒),大火烧开焯水三分钟,三分钟后把五花肉捞出来,再次清洗干净。

5.起锅倒入多一点的清水,加入葱结和生姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒一起放下去,然后再将五花肉放进去,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮25分钟,25分钟后打开锅盖,用筷子能轻轻扎透就可以了,捞出备用。

6.准备个空碗,碗中倒入多一点的老抽酱油,把五花肉分次放在碗里,将五花肉全部都粘上老抽酱油。

7.用叉子或牙签均匀的在五花肉肉皮上面插出小孔。

8.锅中倒入多一点的食用油,油温四成热左右放入五花肉慢炸,炸至五花肉的颜色变至红亮时关火,准备一盆凉水,把五花肉捞出直接放入凉水中浸泡20分钟。

9.这时梅干菜也泡的差不多了,将梅干菜清洗干净,捞出挤干水分备用。

10.五花肉泡好后,肉皮表面变成了漂亮的虎皮状,然后把五花肉全部都切成厚薄均匀的肉片。

11.接下来调个料汁,往碗里倒入两勺生抽、一勺老抽酱油、一勺蚝油、少许食用盐、大半勺白糖、少许的十三香,然后搅拌均匀。

12.然后分次把切好的肉片放入料汁碗里,沾上料汁后再肉皮朝下,整齐摆放在碗中备用。

13.切点葱蒜,起锅倒入少许食用油,油热,放入葱蒜爆香,再倒入梅干菜翻炒。

炒好后把梅干菜均匀铺盖在五花肉上面。

14.将五花肉放入蒸锅,记的在五花肉上面再扣上一个盘子,防止水蒸汽滴进碗里。扣上锅盖,转中火蒸一个半小时,也可以放入高压锅压半个小时。

15.时间到后,打开锅盖,把五花肉端出来再反扣过来,把碗里的汤汁倒入一个新碗中。

16.起锅倒入汤汁,再加点水淀粉搅拌均匀,将汤汁熬至浓稠,再把熬好的汤汁淋在五花肉上面,撒上葱花就可以了。

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